* Ingredienti:
250 g di maionese
1 e 1/2 cucchiaini di rafano grattugiato,
1 cucchiaio di aceto

Una variante per le tartallette è farcirle con la fonduta di formaggio o altro ripieno a piacere.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata da 250 o 300 g.
150 g. di ricotta piemontese fresca
150 g. di prosciutto cotto
2 cucchiai di capperi
5 uova
5 cucchiai di brandy
1/2 cucchiaio di olio d’oliva
rafano in polvere


Preparazione:
Lasciate scongelare la pasta sfoglia, stendetela col matterello, ritagliatela in 12 forme rotonde che utilizzate per foderare altrettanti stampini per tartellette. Riempite questi con i fagioli, in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura, e infornatela a 180c a 15-20 minuti. Sfornate ed eliminate i fagioli.  Fate cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti per rassodarle. Tritate il prosciutto cotto e i capperi, unite la ricotta setacciata, 3 tuorli d’uovo sodi sbriciolati, l’olio d’oliva,il brandy,e il rafano. Amalgamate bene gli ingredienti, quindi con l’impasto ottenuto riempite  le tartallette precedentemente sformate e copritele con 2 restanti tuorli d’uovo passati al setaccio. Lasciate riposare mezz’ora e servite.