* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
320 gr. riso
180 gr. radicchio
50 gr. salsiccia
650 gr. brodo
cipolla tritata q.b. per il soffritto
mezzo bicchiere di vino rosso
burro
grana a piacere
olio
prezzemolo tritato

* Ingredienti:
4 cespi di radicchio trevigiano
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di margarina o burro
25 gr di fontina
25 gr di montasio
25 gr di provola affumicata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone
per la pasta:
150g farina
30g burro
1 uovo e un tuorlo per pennellare
500g radicchio rosso
300g ricotta
150g fontina
100g pancetta
100g prosciutto crudo
100g parmigiano reggiano grattugiato
50g cipolla
uovo
1/2 dl di Cognac
olio d’oliva
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
1 cespo di radicchio
500 g di gamberetti già cotti e sgusciati
Uova di lompo nero e rosso
Salsa rosa q.b
Sale

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
400 gr  di fusilli
2 cespi di radicchio rosso
1 scalogno piccolo
120 g gorgonzola tagliato a cubetti
panna da cucina fresca
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale e pepe

*Ingredienti:

250 gr. di lasagne
500 gr. di radicchio trevigiano
50 gr. di emmenthal
50 gr. di provola affumicata
50 gr. di parmigiano grattugiato
3 fette di prosciutto crudo
500 ml. di besciamella
sale e pepe q.b.
noce moscata

Ingredienti:
(Dose per 6 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
2 cespi di radicchio
200 gr di petto di pollo
1 porro
1 rametto di rosmarino
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 uovo
2 dl di panna fresca
150 gr fontina a fette
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di radicchio rosso
500 g di patate
175 g di formaggio Montasio
2 scalogni
Olio d’oliva
Sale e Pepe

Preparazione:
Lavate asciugate e tagliate pezzi il radicchio. Sbucciate gli scalogni tritali e soffriggeteli in una padella con 3 cucchiai di olio per 5 minuti. Aggiungete il radicchio il sale, il pepe mescolate bene, coprite e fate stufare bene a fiamma dolce per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e fatele cuocere in acqua salata, per 5 minuti, scolate.
Ungete uno stampo a cerniera, o foderate con la carta da forno bagnato e strizzato. Sul fondo disponete metà delle patate, metà del radicchio e 1/3 del formaggio Montasio tagliato a lamelle. Ripetete l’operazione e finite distribuendo sulla superficie il formaggio rimasto. Mettete il tortino in forno già caldo a 180c per 25 minuti, o finchè diventerà dorato. Sfornate e servite caldo o tiepido.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 cespo di radicchio lungo
100 g di crescenza
50 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
Sale
Peperoncino
30 g di tartufo

Preparazione:
Pulite il radicchio e poi scegliete le foglie più lunghe e intere. Frullate i formaggi e le foglie più piccole del radicchio, il prezzemolo, il latte, salate, aggiungete un po’ di peperoncino e 2/3 del tartufo tagliato a scaglie. Mescolate bene il tutto. Sbollentate leggermente le foglie del radicchio, asciugatele e farcite con la mousse preparata prima. Chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti e spolverizzate con il tartufo rimasto.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 avocado maturi e sodi
100 g di radicchio
100 g di funghi
8 fettine di pancetta tagliata sottile
4 cucchiai di olio d’oliva
1 limone
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate gli avocado in 4 spicchi, eliminate il nocciolo centrale, pelateli e tagliate la polpa a fette piuttosto sottili. Metteteli in una terrina e conditeli con 1 cucchiaio di succo di limone, teneteli da parte. Pulite e lavate l’insalata, spezzettatela grossolanamente, tagliate i funghi a fettine. Tostate la pancetta in una padella antiaderente e una volta croccante, spezzettatela. In una terrina mescolate il succo di limone rimasto con il sale e il pepe ed emulsionate con l’olio d’oliva. Unite tutti gli ingredienti, mescolateli e conditeli con la salsa al limone.