* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
185 g di farina bianca
90 g di burro a pezzetti
1 tuorlo

per il ripieno:
20 g di burro
1 cipolla tritata
4 fette di pancetta affumicata
2 cucchiai di erba cipollina
2 uova
185 ml di panna
60 ml di latte
100 g di formaggio svizzero grattugiato

Preparazione:
In una terrina mettete il burro e la farina e impastatateli per pochi minuti, poi unite il tuorlo con 3 cucchiai di acqua e lavorate il tutto, se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete ancora un po’ di acqua. Poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e conservate in frigo per 15 minuti. Stendete la pasta finché sarà grande da ricoprire il fondo e le pareti di una tortiera tonda. Mettete la pasta nella tortiera e premete bene nei bordi, ritagliate la pasta in eccedenza. Mettete la tortiera in frigo per 20 minuti. Scaldate il forno a190c . Coprite la pasta con un foglio di carta oleata e uno strato di fagioli e infornatela per 15 minuti. Poi togliete la carta, i fagioli e rimettete in forno per altri 10 minuti. In una padella fate sciogliere il burro con la cipolla con la pancetta tagliata a striscioline e rosolate per 10 minuti. Poi unite l’erba cipollina mescolate e fate raffreddare. In una terrina sbattete le uova, la panna, il latte e un po’ di pepe. Distribuite il soffritto di cipolle e di pancetta sopra la pasta, versate sopra le uova cospargete con il formaggio. Rimettete in forno per 30 minuti, finché il ripieno sarà dorato.