* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta briseè
1 cipolla
1 carota
1 porro
4 uova
3,3 dl di birra chiara
120 g di pancetta affumicata a dadini
150 g di fontina
2 dl di panna fresca
farina
40 g di burro
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone
200 g di pasta brisee
400 g di ricotta
150 g di rucola
3 tuorli
1,5 dl di panna
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
200 g di gorgonzola a dadini
200 g di groviera a dadini
3 uova sbattute
200 g di panna da cucina
noce moscata
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
400 g di pasta briseè fresca o surgelata
60 g di capperi in salamoia
300 g di panna acida
2 uova
1/2 mazzo di aneto
200 g di salmone affumicato a fette
sale e pepe

Preparazione:
Scolate i capperi. Mescolate la panna acida, le uova, il sale e il pepe. Ungete il fondo di una tortiera (26-28 cm) e accendete il forno a 180c. Stendete la pasta briseè sulla spianatoia infarinata in un disco di 32cm, mettetelo nella tortiera premendo leggermente contro i bordi. Bucherellate la pasta con una forchetta e cospargetela con i capperi. Versate sopra i capperi la miscela di panna e uova e distribuite in modo uniforme. Cuocete la quiche nel forno caldo per 30 minuti, sfornate e fatela raffreddare. Lavate e asciugate l’aneto, sminuzzatelo. Guarnite la quiche con l’aneto, il salmone e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
400 g. di carne in scatola
150 g. di prosciutto praga in una sola fetta
50 g. di burro
1 cipolla
vino bianco secco
300 g. di spinaci surgelati
3 uova
grana grattugiato
sale e pepe q.b.

per la cottura: teglia a cerniera da 22-24

Preparazione:
Preparate il ripieno: In un tegame con il burro fate rosolare leggermente la cipolla tritata, unite la carne in scatola tagliata a tocchetti, il prosciutto tagliato a dadini, fate insaporire per poco e spruzzate con un poco di vino, fatelo evaporare, poi abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Sbollentate gli spinaci, in acqua bollente e salata, poi strizzateli tritateli e uniteli alla carne e al prosciutto. Fate raffreddare il ripieno, unite le uova sbattute con un pizzico di sale, di pepe, qualche cucchiaio di grana. Con la pasta sfoglia, senza eliminare la sua carta, foderate il fondo e le pareti della teglia, bucherellate la pasta con la forchetta, versate il composto. Livellate e ripiegate verso l’interno il bordo  della pasta. Mettete in forno già caldo a 200c per 35-40 minuti, sfornate e fate riposare per qualche minuto e servite, calda o fredda.

Consiglio: se durante la cottura la superficie si dovesse colorare troppo coprite con un foglio da carta da forno.