25/02/2012
Bruscitti di manzo
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
500g di polpa di manzo a piccoli tocchetti
150 gr. di pancetta a dadini molto
olio extravergine d’oliva
burro
un bicchiere di vino rosso
un pizzico di semi di cumino
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15/02/2012
Maiale al latte
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
500g di carre' di maiale disossato
1 cucchiaio di farina
latte
aceto
1 cipollina
4 chiodi di garofano
olio o burro
sale e pepe
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24/11/2011
Brasato al vino
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
900 gr carne di manzo
50 gr burro
1 cipolla (o un grosso scalogno)
2 chiodi di garofano
cannella in polvere
1/2 bicchiere di vino bianco secco
panna
sale
pepe
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08/11/2011
Frittelle dolci alla mela
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 busta di purè già pronto
3 dl di latte
4 cucchiai di zucchero
2 uova
1-2 mele
1 cucchiaino di cannella
Zucchero a velo
Olio per friggere
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07/11/2011
Terrina di carne
*Ingredienti
dosi per 4-6 persone
650 g di carne mista trita tra vitello e maiale
1-2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 carota
10 pomodorini o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 uova
200 ml di panna da cucina
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
Una spolverata di noce moscata
Sale e pepe
Burro q.b
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04/11/2011
Sformato di purè con speck e mozzarella
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
2 buste di purè in busta
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di speck
100 g di mozzarella
Pangrattato q. b
Pepe
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15/02/2011
Involtini con il pure'
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
12 fettine di carpaccio
1 kg di patate
100 g di latte
noce moscata
2 uova
sale
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28/10/2010
Polpettone con mortadella
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
200 g di purè
50 g di mortadella o a fettine o unica fetta
100 g di fagiolini lessati
100 g di cavolfiore lesso
50 g di pecorino
2 uova
100 g di pangrattato
1 rametto di maggiorana
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
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08/01/2009
Salsiccia alla Cenere
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
600 g. di salsiccia
Preparazione:
Tagliate la salsiccia a pezzi lunghi 15-20 cm. Arrotolate ogni pezzo a spirale, fermatelo con uno spiedino e avvolgetelo in carta di alluminio. Sistemate i cartocci sotto la cenere calda e fate cuocere per 20 minuti. Lo stesso tempo è necessario se cuocete in forno a 180c. Togliete i cartocci dalla cenere (o dal forno), scuoteteli e apriteli. Servite la salsiccia su un letto di polenta o di purè.
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