* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 cipolle rosse
4 peperoni piccoli
400 g di carne tritata
100 g di mortadella
1 uovo
50 g di provolone dolce
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
olio d’oliva
sale e pepe

Ingredienti:
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina 00
40 gr. di olio
sale
1 cucchiaio raso di zucchero
130 gr. di acqua
130 gr. di latte
50 gr. provolone dolce
50 gr. formaggio grana
50 gr. prosciutto cotto a fette
1 bustina di lievito di birra

per l'emulsione
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio



Preparazione:
Impastate le farina con il latte, l’acqua, l’olio, lo zucchero e il lievito, il sale aggiungetelo dopo avere impastato tutto il resto. Lavorate il composto per 15 minuti circa, potete usare l'impastatrice o la macchina del pane.
Lasciate lievitare finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume, poi dividete in due parti l’impasto, spianate una parte dello spessore di mezzo cm. circa e sistematela in una teglia da forno ben oleata, distribuitevi sopra i formaggi e le fette di prosciutto cotto. Chiudete la focaccia con l'altra parte di pasta spianata. Versatevi sopra l'emulsione che avrete preparato sbattendo l'olio con l'acqua e un pizzico di sale. Cuocete in forno a 220 per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 finché non sarà bella dorata, non fate cuocere troppo altrimenti perde la sua morbidezza, prima di toglierla dal forno spennellare con un cucchiaio di emulsione.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
300 g. di riso
150 g. si salsiccia
250 g. di provolone
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
1 dado
30 g. di burro
2 cucchiai di olio
sale
pepe


Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro e nell’olio. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e fatela insaporire. Versate il riso, e fatelo tostare per qualche minuto, unite lo zafferano diluito in un po’ d’acqua calda. Aggiungete il dado e cucinate per 15 minuti, mescolando sempre. A cottura ultimata aggiungete il provolone, e mescolate. Servite caldo.