Potete preparare i canederli omettendo il fegato, insaporendo l’impasto con il burro e mettendo il formaggio grattugiato.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
300 g. di mollica di pane bianco
200 g. di fegato di manzo
50 g. di farina
3 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di erba cipollina
1 pizzico di noce moscata
1 presa di maggiorana
1 piccola presa di chiodi di garofano in polvere
1 pezzetto di buccia di limone grattugiata
1 spicchio d’aglio finemente tritato
1 litro di brodo di carne
8 cl. di latte
1 uovo
sale


Preparazione:
In una terrina mettete la mollica di pane tagliata a piccoli dadi con il burro fuso, il fegato tritato, l’erba cipollina tagliata finemente, il prezzemolo, l’uovo, la noce moscata, la maggiorana, il chiodo di garofano, la buccia di limone, l’aglio, poco sale e il latte intiepidito. Mescolate gli ingredienti, sino ad amalgamare bene. Lasciare riposare il composto per circa 30 minuti, poi  ricavate tante polpettine. Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e cuocete i canederli a fuoco basso per 20 minuti. Scolateli, aggiungeteli  al brodo caldo e serviteli.