* Ingredienti

per l'impasto:
- 1 litro d'acqua
- 50 grammi di sale
- 5 grammi di lievito di birra
- 1 chilo e 800 grammi di farina 00

per la farcitura:
- pomodori pelati
- pomodorini
- mozzarella di bufala
- basilico
- parmigiano
- olio di oliva extra vergine

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 kg di cozze di media grandezza
300 g di pomodori maturi
100 g di mortadella
50 g di tonno sott'olio
2 uova
1 bicchiere di vino bianco secco
1 manciata di parmigiano grattugiato
2 o 3 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
1 fetta di pane ammollata e strizzata
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

* Ingredienti:
1 kg. di cozze
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 grossa cipolla
2 pomodori ben maturi
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe bianco q.b.

* Ingredienti:
360g di riso
4 piccioni
1 bicchiere di olio d'oliva
1 cipolla
50g di prosciutto crudo
1 scatola di pomodori pelati
sale, pepe, parmigiano

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
360g spaghetti
2 cucchiai d'olio
1 melanzana media
1 peperone giallo
1 zucchina media
2 pomodori rossi
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350g di spaghetti
300g di asparagi verdi sottili
300g di pomodori rossi da sugo maturi
olio extravergine d'oliva
grana grattugiato
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
800g di sarde
500g di pomodori pelati
1 cipolla affettata
4 cucchiai di olio di oliva
una spruzzata di vino bianco secco
1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
pan grattato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600g di sardine fresche
1 kg. di patate affettate sottili
400g di pomodori pelati
prezzemolo e aglio tritati
2 uova intere
olio d'oliva
pecorino grattugiato
pangrattato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
600 g. di carne di vitello a fette
600 g. di patate
6 pomodori
1 cipolla
olio d'oliva
sale e pepe q.b.
basilico
origano

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 carpa di circa 1 kg
50 g di burro o margarina
1 pezzetto di cipolla
foglie di salvia
1pizzico di cannella (a piacere)
250 g di pomodori pelati
sale e pepe