* Ingredienti    
       
Dosi per 4/6 persone:      
1 kg. di patate
300 gr. di polpa di vitello tritata
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
100 gr. di pangrattato
200 gr. di salsa di pomodoro
100 gr. di piselli surgelati
1 cipolla piccola
1 costa di sedano piccola
1 carota
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe


Preparazione:
Preparate il ragù ponendo sul fuoco un tegame con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e un trito di cipolla, sedano e carota. Prima che il soffritto prenda colore, unite la polpa di vitello e rosolatela per qualche minuto; poi, sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciate ridurre il fondo di cottura. Aggiungete, quindi, i piselli e fate insaporire, mescolando, per qualche minuto. A questo punto, versate la salsa di pomodoro, salate pepate e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 30 minuti, incorporando, se necessario qualche cucchiaio d’acqua. Spellate le patate e passatele allo schiacciapatate, ponetele in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete 2 uova battute, il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, il prezzemolo e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. Sul fondo di una teglia unta di olio e spolverizzata di pangrattato, sistemate uno strato del composto di patate, poi un secondo strato di ragù abbastanza asciutto. Ricoprite il tutto con altro composto di patate, spennellate la superficie con olio di oliva e spolverizzate con pangrattato. Passate in forno a 170° per circa 1 ora e servite.

Consiglio: Se volete potete aggiungere tra uno strato e l'altro di patate, il prosciutto cotto e del formaggio a vostro piacere tagliato a dadini.