* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
120 g. di farina
3,5 dl. di latte freddo
2 uova
1 noce di burro
1 pizzico di sale

per il condimento:
300 g. di polpa di coniglio
300 g. di fave fresche
2 cucchiai di prezzemolo
1 foglia d’alloro
1 spicchio d’aglio
50 g. di pancetta a dadini
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1-2 porri
4 cucchiai di olio d’oliva
burro
sale e pepe


Preparazione:
Con la farina, il latte, le uova e un pizzico di sale, fate la pastella, e poi cuocete le crepes. Tagliate a dadini la polpa di coniglio. In una padella mettete l’olio con la pancetta, l’alloro, e l’aglio, e appena prende colore toglietelo. Aggiungete la carne e rosolatela, unite le fave sgranate, bagnate con il vino e fate cuocere a fuoco basso, rigirando finché sarà evaporato. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato e la scorza del limone grattugiato, lasciate per un paio di minuti sul fuoco. Al centro delle crepes mettete il composto, e chiudete a fagottino con una strisciolina di porro sbollentata. Mettete i fagottini in una pirofila imburrate e infornate in forno già caldo a 200c per 10-15 minuti. Servite caldo.