* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
250g di formaggio Roquefort stagionato
70g di formaggio di capra
200g di panna da cucina
100g di pistacchi
ciuffetti di prezzemolo per guarnire

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
80 g formaggio emmenthal
40 g pistacchi pelati
un cespo di indivia riccia
1 mela golden
1 costa di sedano
1 grappolino d'uva nera
1 limone
olio extravergine d'oliva
sale pepe nero in grani

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
200 g di pasta frolla fresca
4 mele
3 uova
2,5 dl di latte
100 g di zucchero
50 g di uvetta
50 g di pistacchi tritati
30 g di amido di mais
mezzo baccello di vaniglia
1 limone
rum

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 cappone
200 g polpa di vitello macinata
200 g polpa di manzo macinata
100 g di mortadella
100 g prosciutto cotto
100 g prosciutto crudo
30 g pistacchi puliti
30 g gherigli di noci
40 ml Marsala secco
2 uova
40 ml olio di oliva
40 g burro
sale

per il contorno:
500 g funghi
500 g patate novelle
20 ml olio di oliva
20 g burro
1 aglio
1 rametto rosmarino
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
150g di burro
2 cucchiai di latte
100 g di biscotti secchi
2 tuorli
50 g di zucchero
1 bicchierino di liquore al caffè
100 g di cioccolato fondente
100 g di nocciole tostate e tritate
50 g di pistacchi tritati
50 g di cocco grattugiato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di datteri secchi
60 g di burro
100 g di pistacchi tritati
2 cucchiai di sesamo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
100 g di pistacchi sbucciati
1/2 spicchio d’aglio
il succo di 1 arancia
un cucchiaino di scorza grattugiata dell’arancia
1 cucchiaino si semi di finocchio
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti
400 g di arance
200 g di limoni
400 g di pompelmi rosa
750 g di zucchero
100 g di pistacchi sgusciati

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
300 g di filetto di coniglio disossato (lombata o sella)
400 g di carne di vitello macinata
2-3 scalogni
1 dl di panna
50 g di pistacchi sgusciati
1 fegatino di coniglio(facoltativo)
50 g di prugne secche snocciolate
50 g di albicocche secche
1 bicchierino di porto bianco
150 g di pancetta a fette
20 g di burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di pasta sfoglia al cacao fresca o surgelata
80 g di cacao amaro in polvere
50 g di pasta di pistacchi
500 ml di crema inglese
5 foglie di colla di pesce
250 ml di panna da montare
50 g di zucchero a velo

Per accompagnare:
Salsa al cioccolato

Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia e spolverizzate col cacao amaro. Stendetela sulla placca del forno imburrata e cuocetela a 200c per 20 minuti. Aggiungete alla crema inglese la pasta di pistacchi, mescolate vigorosamente con una frusta per farla sciogliere completamente. Fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda, strizzatela bene e scioglietela nella crema al pistacchio. Mescolate con cura e fate raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Montata la panna senza aggiungere lo zucchero. Versate nella terrina con la panna montata la crema al pistacchio fredda, ma ancora liquida, mescolate delicatamente per amalgamarla. Mettete a indurire il composto in frigo. Tagliate la pasta sfoglia calda in rettangolo di 10x15 e lasciateli raffreddare. Preparate le millefoglie con 3 rettangoli di pasta sfoglia farciti con crema al pistacchio, spolverizzate con zucchero al velo, arricchite se volete con salsa al cioccolato e servite.