* Ingredienti

Dosi per 10-12 persone:
700 g petto di pollo
600 g circa riso patna
400 g lonza di maiale
400 g calamari tagliati ad anelli
250 g pisellini surgelati
24 cozze
12 code di gamberi
12 scampi
6 salsicce piccanti (tipo “luganega”)
4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
1 piccola coda di rospo, a tocchetti
polpa di pomodoro
1,5 litri di brodo
vino bianco
aglio e cipolla
zafferano
peperoncini piccanti
prezzemolo
olio d’oliva
sale

*Ingredienti

Dosi per  10 muffin
150 g di farina 00
30 g di grana
½ bustina di lievito in polvere per torte salate
120 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio
200 g di verdure tra (zucchine, carote piselli)
100 g di provola piccante o emmenthal
100 g di prosciutto a dadini
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 gr. di polpi
300 gr. di piselli sgranati
400 gr. di patate
un ciuffo di prezzemolo
una costa di sedano
una cipolla media
una foglia di alloro,
1/2 bicchiere di aceto
una presa di sale grosso
4 pizzichi di sale fino
il succo di 2 limoni
4 cucchiai d'olio d'oliva

* Ingredienti:
500g di riso cotto
100g di prosciutto cotto
100g di gamberetti piccoli
2 uova
50g piselli novelli
2 cipolline
sale
pepe bianco macinato
amido
salsa di soia chiara
olio

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di riso
1/2 bicchierino di brandy
1 carota
1 costola di sedano
30 g di pancetta tritata
1 scalogno
3 cucchiai di pisellini
1 ciuffetto di prezzemolo e basilico tritati
30 g di burro
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
brodo (anche di dado) q. b.
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
9 fette di una piccola mortadella, alte 1 cm
250 g di piselli cotti
300 g di funghi coltivati
200 g di fontina a dadini
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
30 g di burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 tinca di 1 kg circa
60 g di burro o margarina
1 ciuffo di salvia
1 kg di piselli freschi
1/2 cipolla
200 g di funghi freschi
farina
sale e pepe q.b.

* Ingredienti:
500 g di piselli
400 g di patate
1 cipolla
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti:

350 g di pasta corta
1 barattolo di pomodori pelati
100g prosciutto cotto
250ml panna
1 barattolo di piselli

* Ingredienti:
400g di pasta fresca tipo orecchiette
50g di burro
1 conf. di piselli surgelati
100g di prosciutto cotto
1 cucchiaio di prezzemolo
6 cucchiai di panna liquida
2 cucchiai di parmigiano grattato