* Ingredienti:
1 dentice
700gr patate
200gr olive nere
vino bianco
olio extravergine d’oliva
rosmarino
salvia
alloro
timo
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone

per la pasta:
310 gr. farina
3 uova
1 presa di sale

per il condimento:
8 porri
30 gr. burro
5 acciughe sotto sale
300 gr. passata di pomodoro
Sale q.b.


Preparazione:
Mescolate il sale a 300 gr. di farina, disponete la fontana sulla spianatoia, rompete le uova nel centro e incorporatele prima con una forchetta, poi con le mani. Lavorate l’impasto per 15 minuti, fino a quando avrà raggiunto una consistenza solida ed elastica. Formate una palla, schiacciatela leggermente e stendetela in una sfoglia sottile, infarinatela appena, arrotolatela su se stessa e tagliatela a strisce larghe 3-4 cm. Mondate i porri dalla parte verde e dalle radici e affettateli sottilmente, dissalate e diliscate le acciughe. Mettete i porri e le acciughe in un tegame con il burro e lasciate che i porri soffriggono leggermente e le acciughe si stemperino, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con il sugo e servitele ben calde. Potete decorare il piatto con fettine di porro.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 gr. di patate bianche
200 gr. di fagiolini verdi
100 gr. di fagioli borlotti messi a bagno il giorno prima
125 gr. di burro
150 gr. di Valtellina Casera D.O.P.
30 gr. di formaggio grana grosino
20 gr. di cipolle
sale e pepe q.b.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
8 salsicce
800 gr. di indivia
sale


Preparazione:
Pulite l’indivia, lavatela e tagliatela a pezzi. Fatela bollire in acqua leggermente salata per 15 minuti, scolatela e strizzatela. Bucherellate le salsicce con uno stecchino, e mettetele in una casseruola, bagnatele con un 1 bicchiere d’acqua e fatele cuocere per 20 minuti. Unite alle salsicce l’indivia e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando spesso. Quando saranno cotte mettetele su un piatto di portata e servite caldo.