* Ingredienti:
8 fette di pesce spada
200g polpa di pomodoro fresco
3 cucchiai di pangrattato
un mazzetto di prezzemolo
una cucchiaiata di olive nere
olio di oliva q.b.
pizzico di origano
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
250 gr. di pesce spada affumicato in un pezzo
100 gr. di rucola
olio
limone

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
2 fette di pesce spada a 150 gr ca.
5 pomodori secchi sott'olio
prezzemolo tritato
aglio
vino bianco secco
succo di limone
olio extravergine d’oliva
sale, peperoncino

*Ingredienti

Dosi 4 persone:
4 peperoni
200 g di spaghetti
Foglie di basilico

Per il sugo:
300 g di melanzane
300 g di pesce spada a cubetti
200 g di polpa di pomodoro
100 g di olive nere denocciolate
50 g di capperi sotto sale
Foglie di basilico
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di filetto di pescespada
4 cucchiai di capperi sotto sale
La scorza di 1 limone e il succo
La scorza di 1 arancia
6 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di olive nere snocciolate
Sale

Preparazione:
In una terrina mettete il pescespada tagliato molto sottile e coprite con il succo del limone, mettete in frigo a macerare 1 ora. Tagliate a fettine molto sottili la buccia del limone e dell’arancia. Uscite il pesce dal frigo, salate, irrorate con l’olio, unite le fettine degli agrumi, cospargete con i capperi dissalati e le olive. Portate in tavola e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
700 g di pesce spada a fettine
300 g di pomodori pelati
30 g di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
40 g di capperi sotto sale
50 g di olive snocciolate
7 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 peperoncino
Aceto di vino bianco q.b.
Sale

Preparazione:
Lavate asciugate e tritate il prezzemolo, lavate i capperi e spezzettate le olive grossolanamente. Tritate bene i pomodori pelati. In un tegame con l’olio fate soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato, togliete l’aglio e aggiungete il pomodoro, i capperi, le olive, il peperoncino, salate e fate cuocere per 15 minuti. In una ciotola versate il pangrattato, inumiditelo con 3 cucchiai di acqua e amalgamate il formaggio grattugiato, una parte di prezzemolo e un po’ di olio. Sciacquate e asciugate le fettine di pesce, su ognuna distribuite un po’ di composto.  Avvolgetele formando degli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti. Bagnateli con un po’ di aceto. Metteteli nella salsa preparata e fateli cuocere per 10 minuti. Cospargete con il prezzemolo aggiustate di sale e servite ben caldo

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di tranci di pescespada fresco
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 spicchio d’aglio
2 scalogni
1 mazzetto di basilico fresco
Peperoncino in polvere
Olio d’oliva
Sale

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
250 g. di pescespada tagliato a fettine
50 g. di ritagli di pesce spada
100 g. di pangrattato
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di foglie di basilico
30 g. di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 uova
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe


Preparazione:
In una padella fate appassire la cipolla e l’aglio tritati, con 3 cucchiai di olio. Tagliate a pezzi piccolissimi i ritagli di pesce spada e uniteli al trito. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, il basilico, i capperi, e versateli nella padella con il pangrattato, fate insaporire per 10 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Rompete le uova e unitele al composto, insaporite con un pizzico di sale e il pepe, mescolate , amalgamando bene gli ingredienti. Appiattire con il batticarne le fettine di pesce, mettete al centro parte del composto, arrotolate ciascuna su se stessa, e fissatela con uno stecchino. Ungete gli involtini con l’olio, disponeteli sopra il ripiano a griglia nel forno e fateli cuocere per 15-20 minuti a 200c serviteli caldi.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di carpaccio di pesce spada
3 melagrane
il succo di 1 arancia
vermouth
200 g di insalata
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di fette di pescespada
300 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
40 g di capperi sotto sale
1 cucchiaino di timo secco
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe