* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di filetti di merluzzo
1 dl di olio di oliva
400 g di pomodori freschi maturi
100 g di ricotta fresca
1 ciuffo di erbe tritate miste
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di farina
sale e pepe

* Ingredienti:

1 orata di circa 1 kg.
3 porri
1 pezzetto di zenzero (5 cm)
2 cucchiai di farina bianca
5 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sakè
1 dl. di brodo vegetale
1 cucchiaino di maizena
limoni
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Il cacciucco è un piatto tipico livornese. Si narra che a importarlo a Viareggio ci sia stato il grande pittore viareggino Lorenzo Viani, il quale ebbe modo di gustarlo  e apprezzarlo durante una solenne "cacciuccata" proprio a Livorno.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di pesci da zuppa con lisca (gallinella,scorfano,tracina,saraghetti)
400g di pesci da taglio(palombo, grongo)
800 g di polpo e seppie
4 cicale
300 g di pomodori maturi
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
pane casalingo
prezzemolo
peperoncino
olio extra vergine d'oliva
sale

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 kg di cozze di media grandezza
300 g di pomodori maturi
100 g di mortadella
50 g di tonno sott'olio
2 uova
1 bicchiere di vino bianco secco
1 manciata di parmigiano grattugiato
2 o 3 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
1 fetta di pane ammollata e strizzata
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

* Ingredienti:
1 kg. di cozze
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 grossa cipolla
2 pomodori ben maturi
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe bianco q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di alici fresche già pulite
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
3 rametti di menta
1 spicchio d’aglio
1 limone
pangrattato
olio d’oliva
sale e pepe

per la salsa:
300 g di pomodori maturi
1 rametto di menta
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
800 gr. di polpi
1/2 kg. pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
capperi
olive
sale pepe q.b.

* Ingredienti
300g filetti di sgombro
2 filetti di sarda
carote
sedano
porro
asparagi
aceto leggero
sale e pepe

* Ingredienti:
250 gr di gamberetti
2 uova
farina
sale
olio d'oliva

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 spigola (da 1,2kg circa)
4 grossi carciofi
1 peperone
1 confezione di pasta sfoglia
1 tuorlo
aglio
olio d’oliva
prezzemolo
sale

Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie dure, tagliateli a piccoli spicchi e rosolateli in poco olio con aglio, prezzemolo e sale.