* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
300 g di farro
3 pomodori maturi e sodi
1 cipolla rossa
1 peperone giallo
5 peperoncini dolci verdi
1 cetriolo
200 g di feta
12 olive nere snocciolate
origano
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di farina bianca
4 cucchiai d’olio
2 cucchiai d’aceto
sale

per il ripieno:
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 pomodori
4 pomodori secchi sott’olio
2 zucchine
5 mozzarelline ciliegia
40 g. di grana grattugiato
40 g. d’olio extravergine d’oliva
origano
sale


Preparazione:
Impastate nel robot la farina, con l’olio, l’aceto, e una presa di sale, e l’acqua necessaria per ottenere una pasta morbida e liscia. Mettetela in una ciotola coperta e fatela riposare il tempo necessario per preparare il ripieno. Arrostite i peperoni, spellateli ed eliminate i semi e i piccioli. Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili per lungo. Dai peperoni ricavate delle strisce larghe come le fette delle zucchine, salate le fette delle verdure, unite una fetta di zucchina, una di peperone e arrotolatele, continuate così fino alla fine degli ingredienti. Tagliate a spicchi i pomodori, a pezzetti quelli secchi e in 4 parti le mozzarelline. Coprite una teglia di 24 cm con la carta da forno. Tirate la pasta, dello spessore di 1 cm e rivestite, facendola debordare  dalla teglia. Sistemate come tanti tronchetti i rotoli di verdure premendoli, e negli spazi mettete gli spicchi di pomodoro, e quelli secchi. All’interno dei rotoli mettete le mozzarelle, irrorate con l’olio, cospargete con l’origano e salate. Eliminate la pasta in eccesso, ristendetela e ricavate tante strisce, e mettetele sulla superficie e fissatele al bordo. Ripiegate la pasta di quest’ultimo all’interno, cospargete di grana e mettete in forno già caldo a 190c per 25 minuti. La potete servire sia calda e fredda.