* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
6 peperoni colorati
1 cipolla
8 pomodori maturi
olio d’oliva
sale
pepe
foglie di basilico


Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Dai peperoni eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a fette molto sottili. In un tegame mettete l’olio e fate soffriggere la cipolla e i peperoni, salate e fate cuocere a fiamma bassa finché non saranno cotti (se dovesse asciugare troppo unite un po’ d’acqua), poi aggiungete i pomodori tagliati a dadini, le foglie di basilico, aggiustate di sale e di pepe e continuate per altri 10 minuti la cottura. La potete servire sia tiepida che fredda.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
4 grossi peperoni
1 cipolla tagliata
1 spicchio d’aglio
6 pomodori maturi pelati e senza semi (o una scatola di pelati da 400g)
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
3 foglie di basilico spezzettate
sale
pepe


Preparazione:
Fate dorare la cipolla con l’olio in un tegame coperto, unite qualche cucchiaio d’acqua e continuate la cottura a tegame scoperto. Fate abbrustolire leggermente i peperoni sulla fiamma, pelateli, apriteli, privateli dei semi, lavateli, asciugateli e tagliate a listarelle. Tagliate a pezzi anche i pomodori e, se usate quelli in scatola, eliminate il liquido e schiacciateli con la forchetta. Quando la cipolla sarà dorata versate nel tegame i peperoni e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Unite poi i pomodori, il sale, il pepe, e lo spicchio d’aglio intero. Lasciate cuocere finché l’olio, non sarà assorbito completamente dalle verdure. Al momento di servire aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

* Ingredienti:

 
4 peperoni 
300 g. di pomodori 
50g. di olive 
3 cipolle 
olio d'oliva 
aceto 
sale

 Preparazione:

 Svuotare i peperoni, lavarli e tagliarli in 4 parti e unirli alle cipolle e ai pomodori. Spruzzare con un pò d'aceto e salare. Dopo 10 minuti circa unire le olive, snocciolate e tagliate a pezzetti. Mescolare e far cuocere il tutto. Servire freddo o caldo.