* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
6 limoni succosi
250 g di zucchero
1 albume
1,5 cucchiaini di pepe rosa in grani

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di sedani
1 avocado maturo
1 limone
1 spicchio d’aglio
Una manciata di basilico
1 peperoncino
1 peperoncino verde dolce
qualche grano di pepe verde
qualche grano di pepe rosa
olio d’oliva
sale


Preparazione:
Affettate sottilmente i peperoncini, metteteli in una terrina con il pepe rosa e verde e il basilico, coprite a filo con l’olio e fate macerare per 1 ora. Tritate finemente l’aglio e mescolatelo con il succo di limone in una zuppiera. Sbucciate l’avocado e tagliate la polpa a pezzi mettetela nella zuppiera e schiacciatela mescolandola all’aglio e al limone, salate. Cuocete la pasta, e unite 2-3 cucchiai di acqua di cottura nella salsa di avocado, scolatela e versatela nella zuppiera, mescolate e condite con l’olio aromatizzato.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
8 fettine di fesa di vitello
4 scalogni
1 pompelmo rosa o giallo
2 foglie di alloro
brandy
30 g. di burro
farina
sale
1 cucchiaino di pepe rosa


Preparazione:
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a piccoli spicchi, fateli appassire in una padella a fuoco basso con il burro e l’alloro. Sbucciate e affettate il pompelmo eliminando la pellicina bianca e ricavatene tanti triangolini. Infarinate le fettine di carne, fatele rosolare nella padella insieme agli scalogni per 5-6 minuti, bagnatele con il brandy, e fatelo evaporare, aggiungete i triangolini di pompelmo, salate e unite il pepe rosa pestato. Continuate la cottura per qualche minuto e poi servite caldo.

Consiglio: se preferite potete sostituire il pompelmo, con l’arancia o il limone anch’essi tagliati a triangolino.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di spaghetti
200 g. di panna ai funghi porcini
100 g. di funghi sott’olio
100 g. di speck tagliato a dadini
1/2 scalogno
1 cucchiaio di pepe rosa
2 cucchiai di olio d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
vino bianco


Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con l’olio, lo speck e il pepe rosa. Bagnate con il vino e lasciate sfumare. Nella padella versate la panna e, fate cuocere il tutto per 3 minuti a fuoco moderato. Tagliate i funghi a fette sottili e aggiungeteli al sugo, aggiustate di sale e di pepe. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, metteteli nella padella, amalgamate il tutto bene e servite caldo. Alla fine guarnite i piatti con un ciuffetto di prezzemolo.