* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350g di penne
2 mozzarelle
500g di zucchine
2 cucchiai di olio semi
2 cucchiai di parmigiano

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne o pennette
200 ml di panna da cucina
100 g di salmone affumicato
un po' di latte
prezzemolo
sale

* Ingredienti:
400 gr. di penne integrali
80 gr. di speck
200 gr. di porri
1 bicchiere di panna
olio
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
200g di penne lisce
1 zucchino lungo
200 g di mozzarella
2 uova
1 cucchiaio d'olio extra vergine
1 spicchi d'aglio
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 robiola
300 gr di pasta tipo penne
300 gr di asparagi
300 gr di pomodori ramati
panna da cucina
basilico
olio extra vergine
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
360 gr. di pasta tipo penne rigate
1 grosso ciuffo di erba cipollina
2 dl. di olio extra vergine di oliva
100 gr. di parmigiano grattugiato
30  pinoli
sale e pepe q.b.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 gr di pasta tipo penne
100 gr di pancetta affumicata
200 gr di pomodori pelati
4 bicchierini di vodka
150 gr di panna liquida per cucina
100 gr di parmigiano grattugiato
3 o 4 cucchiai di olio extravergine
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di pasta tipo penne
300 g di spinaci freschi
250 g di ricotta
1 limone
latte
sale

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di penne
100 g. di trota affumicata a fette
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
1 scalogno
1/2 bicchierino di brandy
1 dl. di panna
0,5 dl di yogurt intero
1 mazzetto di erba cipollina
30 g. di burro
sale


Preparazione:
Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine molto sottile e fatelo soffriggere con 30 g. di burro. Tagliate la trota, aggiungetela al soffritto, il pepe scolato e pestato e fate insaporire per 2 minuti. Bagnate con il brandy, fatelo evaporare, unite la panna, lo yogurt e una presa di sale e spegnete. Cuocete la pasta, scolatela al dente, e versatela nella padella, mescolate il tutto, cospargete con l’erba cipollina e servite caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
360 g. di penne
150 g. di fagioli borlotti
80 g. di speck
1 uovo
30 g. di burro
150 g. di formaggio di malga
1 bicchiere vino bianco
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
2 bicchieri d’acqua
sale e pepe

per la besciamella:
200 ml. di latte
20 g. di burro
10 g. di farina
noce moscata

per gratinare:
1 cucchiaio di farina
20 g. di burro fuso
30 g. di parmigiano grattugiato


Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per un paio d’ore. Lessateli in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli da parte. Per la besciamella: Mentre si fa bollire il latte, in una padella fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, quando inizia a soffriggere versate il composto nel latte bollente, e mescolate continuamente per non formare i grumi. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento per 3 minuti, salate e aggiungete la noce moscata grattugiata, quando è pronto spegnete e lasciate riposare. In una casseruola soffriggete con il burro l’aglio intero, il rametto di rosmarino, quando l’aglio si sarà imbiondito toglietelo insieme al rosmarino, e aggiungete lo speck tagliato sottile quando sarà croccante aggiungete il vino e lasciatelo evaporare, aggiungete l’acqua e i fagioli. Fate cuocere il tutto fino a quando il sugo si addensa, aggiungete il sale e poco pepe. Nel frattempo fate lessare la pasta e scolatela al dente. Mettete da parte un quarto di sugo, frullate il resto. In una terrina mettete la besciamella, la pasta, il formaggio e l’uovo sbattuto, mescolate il tutto bene. In una pirofila imburrata e infarinata, mettete il tutto coprendoli con il sugo tenuto da parte, spolverizzate con il grana, e versate il burro fuso. Infornate per 15 minuti per 180c fino a quando si forma una crosticina dorata.