* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 pollo
3 cucchiai di olio d’oliva
2-3 filetti d’acciuga sott’olio
4 pelati con il loro sugo
100 g. di olive verdi
2 spicchi d’aglio
sale


Preparazione:
Tagliate il pollo in 8-10 pezzi. In una casseruola fate scaldare l’olio, unite i pezzi di pollo e fatelo dorare da tutti i lati, poi metteteli in un piatto. Abbassate la fiamma, nella casseruola mettete i filetti d’acciuga e schiacciateli con una forchetta, finché non sono del tutto sciolti. Unite i pelati ben schiacciati con il loro sugo, le olive, gli spicchi d’aglio e mescolate bene. Rimettete nella casseruola i pezzi del pollo, coprite e cuocete a fiamma bassa finché non è tutto cotto. Disponete i petti di pollo in un piatto di portata e servite ben caldo.