* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
5 uova
500 g. di asparagi selvatici
30 g. di prezzemolo
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Mondate gli asparagi eliminando le parti legnosi e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 10-15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare completamente. In una terrina sbattete le uova, mescolatevi una presa di sale e una di pepe, il prezzemolo tritato e il pecorino, ora aggiungete gli asparagi. In una padella l’olio quindi versateci il composto di uova. Lasciate cucinare la frittata prima da un lato e poi dall’altro lato. Quando sarà pronta trasferitela su un piatto di portata e servitela calda.

Questo è un piatto tipico gallurese (Sardegna)

* Ingredienti:
2 l di brodo di carne
200 g di pecorino di due giorni (o mozzarella)
200 g di pecorino grattugiato
50 g di burro
prezzemolo
carta da musica (oppure fette di pane abbrustolito)
pepe
noce moscata

Gli strangozzi sono una specialità dell’Umbria. Assomigliano un po' agli spaghetti per la lunghezza e alle bavette per la larghezza, ma sono piu' carnosi, del resto trattasi di pasta fresca, che comunque e' anche reperibile confezionata.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600g di farina
1 uovo
sugo di pomodoro
formaggio pecorino
sale

Oggi vi propongo una ricetta rustica per un buon antipasto …

* Ingredienti:
12 crostini croccanti
150 gr di pecorino fresco
1 cipollotto bianco fresco
2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
pepe macinato fresco

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
360 gr. di pasta spaghetti
400 gr. di pomodori pelati ben sgocciolati
40 gr. di olio extra vergine di oliva
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di maggiorana
50 cl. di vino bianco
50 gr. di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.

*Ingredienti:

250 g di asparagi lessati
250 g di farina
200 g di latte
100 g di pecorino fresco
50 g di mandorle spellate e tritate
30 g di mandorle a lamelle
60 g di burro + 30 per imburrare gli stampini
30 g di grana grattugiato
2 uova
lievito in polvere
1 cucchiaio raso di erbe aromatiche fresche tritate (timo, maggiorana, salvia…)

*Ingredienti:

350 g di pasta tipo spaghetti
150 g di guanciale
100 g di Pecorino
1 Uovo
2 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva
Sale e Pepe

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 g di pasta briseè
200 g di asparagi
300 g di patate
50 g di pecorino grattugiato
1 uovo
1 tuorlo
1 cipollotto
1 cucchiaio di semi di papavero
Olio d’oliva
Sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1,2 kg di agnello in pezzi
2 cipolle
500 g di piselli
3 uova
50 g di pecorino grattugiato
1 bicchiere di vino
Olio d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di purè
50 g di mortadella in una sola fetta
100 g di fagiolini
100 g di cavolfiore già lesso
50 g di pecorino intero
2 uova
100 g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe