*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
150 gr. olive nere
50 gr. burro ammorbidito
pane a cassetta
10 gr. pangrattato
1/2 limone
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate le olive grossolanamente, quindi passatele nel frullatore oppure nel macina carne; raccogliete il passato in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio sino ad ottenere una crema. Grattugiate la buccia del limone così da ricavarne un cucchiaio e unitela alle olive. Spremete il mezzo limone filtratene il succo e incorporatelo alle olive insieme con il pangrattato e il burro ammorbidito. Insaporite con una presa di sale e una di pepe appena macinato. Lavorate il composto, ricavatene un panetto, avvolgetelo in foglio di alluminio e fatelo refrigerare per 6 ore. Servitelo spalmato su fette di pane a cassetta tiepide e sagomate a piacere.