* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 gr. di filetti di pesce san pietro
2 cucchiai di paté di olive nere
500 gr. di pomodori
1 mazzetto di rucola
20 fili di erba cipollina
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero


Preparazione:
Scottate i pomodori in abbondante acqua bollente, spellateli eliminate i semi e tagliate a dadini . Pulite,lavate e asciugate la rucola, poi spezzettate le foglie più grandi con le mani. Dividete i pomodori in 4  piatti, unite qualche foglia di rucola e condite con un filo d’olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico. In una ciotola diluite il paté d’olive, con 4-5 cucchiai di olio, mescolando bene con una forchetta. Fate cuocere i filetti di pesce nel cestello per la cottura a vapore per 4-5 minuti, e spalmate il paté d’olive. Mettete i filetti nei piatti, adagiandoli sull’insalata di pomodori e le foglie di rucola. Spolverizzate con l’erba cipollina tagliata finemente.