* Ingredienti:
250g farina
50 g burro
250g latte
10g lievito di birra
 4 uova
prezzemolo
1 spicchio aglio
olio
sale

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
2 zucchine genovesi
150 g di spinaci freschi o surgelati
1 cavolfiore
2 carote
2 peperoni
1 broccolo
Olio per friggere

Per la pastella:
400 g di farina 00
3 cucchiai di olio
Acqua tiepida q.b.
12 g di lievito di birra
2 albumi


Preparazione:
Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate a bastoncini non troppo sottili le zucchine, i peperoni e le carote, sbollentateli per 5minuti in acqua leggermente salata, scolateli e asciugateli benissimo. Lessate e scolate gli spinaci, strizzateli e formate tante palline. Dividete in cimette e sbollentate il cavolfiore e il broccolo e scolateli per bene. Preparate la pastella: in una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito, l’acqua tiepida e mescolate bene con una frusta, poi unite l’olio e fate una pastella non molto liquida. Coprite e fate lievitare, prima di usarla aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto. A questo punto intingete le verdure scolate e asciugate e friggetele in olio ben caldo. Scolatele su carta assorbente e salate leggermente. Serviteli ben caldi.