* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di pasta fillo
1 mazzo di asparagi
3 carote
2 porcini piccoli
9 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
timo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pelate gli asparagi, tagliate la parte dura finale del gambo, cuoceteli a vapore e teneteli al dente. Pelate le carote e tagliatele a dadini, cuocete anch’esse a vapore per 3 minuti. Pulite i porcini eliminate la parte terrosa, tagliateli a dadini e trifolateli in padella con 5 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio schiacciati, salate, pepate e profumate con il timo. Stendete la pasta fillo in 2 strati sovrapposti, salate e mettete gli asparagi uno accanto all’altro. Riempitegli spazi con le carote e cospargete con i funghi.  Chiudete la pasta fillo formando un cannolo e spennellate con un poco d’olio e il sale. Infornate a 210c per 10 minuti, sfornate e servite il cannolo caldo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1,5 kg di ananas fresca
12 pasta fillo in fogli
100 g di biscotti secchi
1 baccello di vaniglia
80 g di zucchero di canna
50 g di burro
4 cucchiai di rum
zucchero a velo

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
6 fogli di pasta fillo (35x40)
350 g di patate farinose
350 g di filetti di cernia
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
burro
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
12 fogli di pasta fillo (35x40)
200 g di asparagi
250 g di spinaci
100 g di feta
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di curcuma
burro
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 fogli di pasta fillo
4 tuorli
erba cipollina
olio per friggere
sale e pepe q.b.

* Ingredienti


Dosi per 4 Persone:
16 fogli di pasta fillo
100 g. di formaggio feta
20 g. di pomodorini ciliegia
1 manciata di olive nere greche
qualche rametto di maggiorana fresca
olio d’oliva


Preparazione:
Pulite i pomodori, lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola schiacciate con una forchetta grossolanamente il formaggio, snocciolate le olive e tagliateli a spicchi. Srotolate la pasta fillo, in modo da sovrapporre 4 fogli sottili. Tagliatela e ricavate dei quadrati di 10cm. Eliminate gli avanzi di pasta, che potrete riutilizzare e disponete dei quadrati su una placca ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata. Al centro di ogni quadrato mettete qualche pomodorino, con dei pezzetti di oliva, cospargete il tutto con un po’  il formaggio  sbriciolato. Spennellate con poca acqua i bordi dei quadrati di pasta fillo farciti e copriteli con i quadrati rimasti, incisi precedentemente a croce. Pressate bene i bordi con le dita per farli aderire fra loro, poi rialzate i 4 lembi del taglio centrale, in modo da ottenere un’apertura sul ripieno. Irrorate le sfogliatine con l’olio e fatele cuocere in forno già caldo a 210c finché saranno ben dorate. Servitele calde o tiepide e aromatizzate con foglioline di maggiorana.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
12 quadrati di pasta fillo di 18cm
200 g. di filetto di pesce bianco (orata, dentice, coda di rospo)
150 g di gamberetti
succo di limone
1 cipollotto
1 peperoncino verde dolce
germogli di soia
1 cucchiaio di salsa di soia
1 patata piccola
olio per friggere
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Lessate separatamente il pesce ei gamberetti con acqua addizionata con il succo di limone.  Tagliate a tocchetti i gamberetti e sfaldate i filetti di pesce. Tagliate a dadini molto piccoli il cipollotto anche la parte tenera verde e il peperoncino. Mettete in une terrina il pesce, i gamberetti, una manciata di germogli, il cipollotto, il peperoncino e conditeli con la salsa di soia.  Fate riposare per 10 minuti. Lessate la patata, schiacciatela e mescolatela agli ingredienti, regolate di sale e di pepe. Al centro di ogni quadrato mettete un po’ di farcia e chiudete bene, ottenendo un fagottino. Friggeteli in olio ben caldo, toglieteli appena sono dorati, fateli asciugare su carta assorbente da cucina e serviteli caldi.