* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g. di orecchiette
100 g. di rucola
200 g. di pomodorini ciliegia
200 g. di provolone piccante
2 spicchi d’aglio
olio  d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
In una pentola fate cuocere le orecchiette, scolatele al dente e lasciatele raffreddare. Preparate il condimento: lavate i pomodorini asciugateli, tagliateli a metà, metteteli in una ciotola e conditeli con mezzo bicchiere d’olio, gli spicchi d’aglio tritati fini, il sale, il pepe. Aggiungete le orecchiette fredde e mescolate. Unite il provolone tagliato a dadini, la rucola spezzettata, regolate di sale, di pepe, con l’olio e servite. Per un tocco più personale, prima di condire la pasta aggiungete ai pomodorini 2 cucchiai di olive nere, un paio di peperoncini verdi lunghi tagliati a rondelle sottili, crudi oppure fritti.