* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 gr. reginette
4 filetti di acciughe sott’olio
1 tubetto di pomodoro concentrato
1 spicchio d’aglio
50 gr. passolina
50 gr. pinoli
pangrattato abbrustolito
olio extravergine d’oliva
sale


Preparazione:
In un tegame con 2 cucchiai di olio, mettete l’aglio sbucciato e tagliato a metà quando sarà dorato unite i filetti d’acciuga e fateli sciogliere. Aggiungete il concentrato e diluitelo con dell’acqua di cottura finché non è sciolto,unite i passolini precedentemente ammollati e strizzati, i pinoli, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Scolate la pasta. Quanto la pasta è stata condita col sugo e servita nel singolo piatto, a tavola, aggiungete una spolverata (a gusto) di pan grattato abbrustolito (in gergo palermitano si dice mollica atturrata) e mangiare così. La particolarità di questa ricetta consiste nell'aggiunta del pangrattato abbrustolito a posto del classico formaggio.

photocredit: pasta.myblog.it