*Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
 1 rotolo di pasta briseè
1 melone
100 g di gamberetti già lessati
1 avocado
Mezzo bicchiere di vino bianco
100 ml di panna montata
Olio d’oliva
Sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 g di pasta briseè
200 g di asparagi
300 g di patate
50 g di pecorino grattugiato
1 uovo
1 tuorlo
1 cipollotto
1 cucchiaio di semi di papavero
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
230 g. di pasta briseè
200 g. di polpa di zucca
1 carota
1 patata
1 cimetta di cavolfiore
1 costola di sedano
1/4 di verza
1 manciata di spinaci
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
50 g. di burro
1 uovo
100 ml. di brodo vegetale
semi di papavero
timo fresco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbucciate la carota, la patata, la zucca, il sedano, il cavolfiore e tagliateli tutti a piccoli cubetti, la verza tagliatela a julienne. In una casseruola con il burro e l’aglio sbucciato e tagliato a metà fate appassire lo scalogno tritato, appena diventerà trasparente eliminate l’aglio aggiungete la patata e dopo 3 minuti unite la zucca, la carota e il sedano. Cuocete il tutto a fiamma viva, poi unite la verza, il cavolfiore, il timo sfogliato, il sale e il pepe, cuocete bagnando con il brodo caldo e mescolate molto spesso. Alla fine aggiungete gli spinaci lavati e tagliati sottilmente, poi fate intiepidire il tutto. Con la pasta briseé foderate uno stampo rotondo, bucherellando il fondo con una forchetta. Alle verdure amalgamate l’uovo e poi versate il tutto nello stampo. Spolverizzate con i semi di papavero e mettete in forno già caldo a 190c per 30 minuti. Servitela tiepida.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 g di pasta brisèe fresca
1 cavolfiore verde
200 g di brie formaggio
2 uova
5 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
foglie di menta
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia o brisee fresca
1 kg di pere
80 g di zucchero
80 g di burro
Una spolverata di cannella

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta briseè
1 cipolla
1 carota
1 porro
4 uova
3,3 dl di birra chiara
120 g di pancetta affumicata a dadini
150 g di fontina
2 dl di panna fresca
farina
40 g di burro
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone
200 g di pasta brisee
400 g di ricotta
150 g di rucola
3 tuorli
1,5 dl di panna
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta briseè
4 zucchine medie
2 porri
2 dl di panna fresca
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di menta
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
400 g di pasta briseè fresca o surgelata
60 g di capperi in salamoia
300 g di panna acida
2 uova
1/2 mazzo di aneto
200 g di salmone affumicato a fette
sale e pepe

Preparazione:
Scolate i capperi. Mescolate la panna acida, le uova, il sale e il pepe. Ungete il fondo di una tortiera (26-28 cm) e accendete il forno a 180c. Stendete la pasta briseè sulla spianatoia infarinata in un disco di 32cm, mettetelo nella tortiera premendo leggermente contro i bordi. Bucherellate la pasta con una forchetta e cospargetela con i capperi. Versate sopra i capperi la miscela di panna e uova e distribuite in modo uniforme. Cuocete la quiche nel forno caldo per 30 minuti, sfornate e fatela raffreddare. Lavate e asciugate l’aneto, sminuzzatelo. Guarnite la quiche con l’aneto, il salmone e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta briseè fresca o surgelata
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di oliva d’oliva
50 g di formaggio di capra
50 g di ricotta
150 g di spinaci lessati e tritati
Sale
Pepe macinato
60 ml di panna
1 uovo
Burro per gli stampini

Preparazione:
Pelate e tritate lo spicchio d’aglio. In una padella scaldate l’olio e rosolate l’aglio e quando sarà dorato gli spinaci. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e foderate gli stampini. Mescolate agli spinaci il formaggio di capra e la ricotta, salate e pepate.  Riempite con il composto gli stampini. Sbattete l’uovo con la panna e versatelo sugli stampini. Cuocete le quiche in forno già caldo a 200c per 50-60 minuti. Sfornate e servite calde o tepide.