* Ingredienti:
riso
cipolla
burro
champagne brut
panna
parmigiano
brodo
sale

Ricetta per un primo piatto veloce e saporito, di ottima riuscita anche per chi non ama stare tanto ai fornelli.

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
250 g di orecchiette
350 g di broccoli (anche surgelati)
80 g di pecorino rosso o romano
2 cucchiai di olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino secco
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di pasta tipo conchiglioni
2 pomodori
200 g di broccoli
20 g di uvetta
1 spicchio d’aglio
2 filetti d’acciuga
1 spolverata di cannella
40 ml di olio d’oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
500 g di farina bianca
40 g di burro
4 uova
350 g di latte tiepido o acqua
sale
noce moscata

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350g ricotta
500g spinaci
2 uova
farina q.b.
noce moscata
parmigiano grattugiato
brodo di carne
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 g di pappardelle
400 g di bocconcini di cinghiale
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla
1-2 costole di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di vino rosso
10 bacche di ginepro
Salvia
Rosmarino
Timo
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:
In una ciotola mettete per 1 notte intera i bocconcini di cinghiale con 1 bicchiere di vino, la cipolla tagliata, le bacche di ginepro, la carota tagliata, l’aglio sbucciato, e il sedano. L’indomani sgocciolate la carne e mettetela in una casseruola senza condimenti e man mano che si forma l’acqua sgocciolatela. Preparate un battuto con la salvia, il rosmarino e il timo, mettete il tutto in una casseruola con l’olio e fate soffriggere, poi unite i bocconcini di cinghiale, aggiungete il vino e fatelo evaporare, unite la passata, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso finchè la carne è cotta e morbida. Cuocete la pasta, scolatela  e conditela con il sugo. Servite caldo.

* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350g pappardelle
500g pomodori maturi e sodi
300g funghi preferibilmente porcini
4 zucchine
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
2 foglie mentuccia
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
4 cucchiai  grana  grattugiato
abbondante olio per friggere
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di pappardelle
250 g di broccoletti già puliti
1 spicchio d’aglio
100 g di polpa di pomodoro
olio d’oliva
pinoli
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g pappardelle
120 g di lardo in 1 sola fetta
1 cucchiaio di semi di finocchio
3 cucchiai di olio d’oliva
4-5 grani in pepe bianco
sale

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
320 g. di pappardelle
1 anatra dal peso di 800 g.
il fegato dell’anatra
20 g. di prezzemolo
1 costola di sedano
1 carota
500 g. di pomodori
5 cucchiai di olio d’oliva
30 g. di burro
2 dl. di vino bianco
50 g. di prosciutto crudo tritato
1/4 di litro di brodo di carne
salvia
basilico
sale e pepe


Preparazione:
Strinate l’anatra già pronta per la cottura, lavatela, disossatela e tagliatela a pezzi piccoli e regolari. Sbollentate i pomodori, sgocciolateli, sbucciateli e privateli dai semi. Pulite e lavate le verdure. Mondate e tritate la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, la salvia e il basilico. In una casseruola mettete il trito con l’olio e fate appassire a fuoco basso, unite il prosciutto e dopo qualche minuto alzate la fiamma, fate rosolare l’anatra in modo uniforme, girate e ogni tanto bagnate con il vino. Quando i pezzi dell’anatra saranno ben dorati, salateli, pepateli e aggiungete i pomodori tagliati a filetti. Cuocete a fiamma moderata e aggiungete poco alla volta il brodo caldo. Quando l’anatra sarà cotta toglietela dalla casseruola e tenetela in caldo. Filtrate, al passino fino, il sugo, rimettetelo nella casseruola, unite il fegato tritato finemente, lasciate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto e mescolate. Fate cuocere le pappardelle al dente,scolatele e versatele nella zuppiera. Condite con il sugo, i fiocchetti di burro, mescolate e mettete sopra i pezzi dell’anatra. Servite caldo.