Il tortano napoletano è una torta salata che fa parte della tradizione partenopea, il nome deriva da torta-no, e sta ad indicare che non è una semplice torta ma molto di più. Il tortano è un piatto unico delizioso e nutriente che potete portare con voi per la gita di pasquetta, è facile da trasportare ed è ottimo anche freddo, quindi sarà comodo da mangiare anche se non siete seduti a tavola. Per preparare il tortano non servono abilità particolari, l’unico problema è che ci vuole molto tempo perchè occorrono ben 4 ore e mezza di lievitazione in più fasi.

*Ingredienti

1 kg di farina
2 panetti di lievito di birra
100 g Burro o strutto
100 g Parmigiano
Formaggi misti (provolone, emmental, fontina, pecorino ecc): 400 gr
300 g Salame
3 Uova
Sale
Pepe

Ingredienti per la frittata di pasta (dosi per 4/6 persone):


# 300gr di spaghetti o altro tipo di pasta già cotta
# 2 uova
# 100gr di fiordilatte
# 100gr salame
# formaggio grattuggiato
# una noce di burro
# sale
# pepe
# olio per friggere

Preparazione: in una ampia scodella mettete la pasta, le uova, il formaggio, il salame e il fiordilatte tagliati a pezzetti, il pepe, un pizzico di sale e il burro. Mescolate bene il tutto. In una ampia padella fate riscaldare un pò d’olio e versate la pasta. Fate cuocere a fuoco lento. Quando la pasta sarà ben dorata girate la frittata aiutandovi con un piatto (attenzione a non scottarvi) fate continuare la cottura finchè non si formerà una bella crosticina dorata. Potete servirla sia bollente che tiepida.