*Ingredienti
 
250 gr di farina
1/2 bustina lievito di birra in polvere
30 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
Sale q.b
Olio extravergine di oliva
1,25 dl di parmigiano grattugiato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 gr. di tonno
1 uovo
2 manciate di grana
pangrattato
1,5 cucchiai di farina
40 gr. di burro
1 bicchiere di brodo
olio
sale

Preparazione:
Preparate una salsa densa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale. Incorporatevi il tonno passato al mixer, l'uovo e il grana. Con il composto ottenuto preparate delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cavolfiore grande
1 uovo
100 gr di parmigiano o grana padano
sale e pepe
noce moscata
farina q.b.
olio di semi per friggere

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
20 fiori di zucca
8 patate
200 ml di salsa di pomodoro
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di panna
1 cucchiaino di maggiorana tritata
2 uova
Basilico
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
150 g di zucchine trifolate
2 patate lesse
30 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
1 uovo intero
farina bianca
farina di mais
olio per friggere

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
1 kg di patate lessate e tritate
6 fette di pancetta tagliate a dadini
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di latte
90 g di pangrattato
Sale e Pepe
Olio per friggere

Preparazione:
In una padella fate soffriggere la pancetta fino a dorarla in modo uniforme. Fatela asciugare su carta assorbente da cucina. In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele fino ad renderle spumose, continuate a sbattere e aggiungete 1 cucchiaio di latte. Nel mixer passate le patate, il burro, la pancetta e il parmigiano grattugiato. Dopo che avete ottenuto una purea soffice, versate l’impasto in una ciotola. Formate delle polpette passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, copritele e mettetele in frigo per 1 ora. Friggete le polpette in olio ben caldo e fatele dorare per bene. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con un contorno a vostro gusto.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:

200 gr di cous cous
1 melanzana
1 carota
1 /2 cipolla
1 uovo
Un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300g salmone fresco
1 cipolla
50g di burro
350g di riso
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di spumante
sale
pepe
50g di parmigiano grattugiato
2 uova
cognac

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g riso arborio o vialone nano
150 g scamorza affumicata
burro
olio extravergine di oliva
parmigiano
2 scalogni
1lt e un quarto brodo di carne
spumante o champagne brut

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
2 cucchiai di midollo di bue
80g burro
mezza cipolla
parmigiano
brodo
zafferano
sale