* Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
200 gr. di speck
4 tuorli d'uovo
100 gr. di formaggio grana grattugiato
1 bicchiere di panna
olio
sale
pepe
noce moscata

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
250 g di biscotti secchi
300 g di ricotta
3 cestini di lamponi
1,5 dl di panna fresca
125 g di burro
150 g di zucchero
8 fogli di gelatina in fogli

* Ingredienti:

250g biscotti secchi tipo digestive
150g burro fuso
250g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
3 cucchiai di zucchero
3 fogli di colla di pesce
250ml panna fresca montata
150g mirtilli freschi o surgelati
marmellata di arance

* Ingredienti:

pastafrolla già pronta surgelata
300g miele millefiori
300g noci tritate
un cucchiaino di rhum

*Ingredienti:
125 g di mandorle pelate
125 g di cioccolato fondente
125 ml di panna
650 g di fragole
75 g di zucchero
125 g di farina
125 g di burro
1 uovo

Preparazione:
Tostate le mandorle e mettetele nel frullatore, unite lo zucchero e frullate fino ad ottenere una polvere molto sottile. In una spianatoia setacciate e unite le mandorle tritate, quindi fate la fontana. Tagliate il burro a pezzetti e versateli nel centro della fontana. Unite l’uovo sgusciato e lavorate il tutto con le punte delle dita per amalgamare  gli ingredienti. Lavorate l’impasto fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 minuti. Portate il forno a 180c spennellate il fondo dello stampo con il burro fuso. Stendete la pasta nello stampo formando uno strato uniforme. Mettete in frigo e fate riposare per altri 15 minuti, quindi cuocetela nel forno già caldo per 30-35 minuti fino a quando sarà dorata. Sminuzzate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in un tegamino assieme alla panna, fate cuocere per 3-5 minuti mescolando continuamente fino a quando il cioccolato sarà sciolto. Fate intiepidire e mettete in frigo per fare raffreddare completamente la crema. Lavate le fragole e tagliatele a metà o a quarti. Montate la crema fredda per 3-5 minuti con una frusta a mano o elettrica, fino a quando assumerà una consistenza spumosa. Distribuite la crema sulla torta già fredda in modo uniforme, sistemate le fragole con il lato tagliato verso il basso, in cerchi concentrici.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
20 fiori di zucca
8 patate
200 ml di salsa di pomodoro
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di panna
1 cucchiaino di maggiorana tritata
2 uova
Basilico
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti:
1 filetto di manzo da circa 1 kg. (la parte centrale)
200 gr. di bacon affettato
150 gr. di paté di fegato
500 gr. di pasta sfoglia
1 uovo
1 bicchiere di Madeira secco
4 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g. di pappardelle
50 g di parmigiano
una fetta di pancetta di 50 g.
3 cucchiai d'olio
uno spicchio d'aglio
250 g. di funghi porcini
sale
pepe
peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
brodo
due cucchiai di panna

* Ingredienti:

350g gnocchi
3 dl. di besciamella
1 dl. di panna liquida
50 gr. di emmenthal grattugiato
50 gr. di burro, a temperatura ambiente
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di burro fuso

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
300 g. di cannelloni
200 g. di prosciutto cotto
150 g. di petto di tacchino
150 g. di fegato
50 g. di polpa di vitello tritata
1 tartufo nero
1 cipolla piccola
100 g. di groviera grattugiato
100 g. di burro
2 dl. di panna da cucina
sale e pepe


Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, unitela alla polpa di vitello tritata e fatela rosolare con 30 g di burro, quando sarà dorata bagnate con un dl di acqua , unite il sale, il pepe, e cuocete a fuoco lento finché il fondo di cottura non si dimezza. Tritate finemente il petto di tacchino, il fegato, il tartufo, il prosciutto cotto, passatali al setaccio e unite poco alla volta 2 cucchiai di panna, sale pepe, lavorate bene il composto, fino a renderlo pastoso e omogeneo. Fate cuocere i cannelloni in acqua salata per circa 10minuti, scolateli al dente quindi riempiteli, facendo attenzione che non si rompano. Imburrate una pirofila e metteteci i cannelloni e li coprite con il sugo, qualche fiocchetto di burro, e una spolverata di groviera grattugiata. Metteteli in forno per 15 minuti a 200c , fino a quando la parte superiore sarà dorata. Servite caldo.