* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 gr. di tonno
1 uovo
2 manciate di grana
pangrattato
1,5 cucchiai di farina
40 gr. di burro
1 bicchiere di brodo
olio
sale

Preparazione:
Preparate una salsa densa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale. Incorporatevi il tonno passato al mixer, l'uovo e il grana. Con il composto ottenuto preparate delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grossi fiori di zucca
4 uova
6 cucchiai di pangrattato
2 rametti di timo
1 rametto di maggiorana
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
150 g di zucchine trifolate
2 patate lesse
30 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
1 uovo intero
farina bianca
farina di mais
olio per friggere

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
1 kg di patate lessate e tritate
6 fette di pancetta tagliate a dadini
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di latte
90 g di pangrattato
Sale e Pepe
Olio per friggere

Preparazione:
In una padella fate soffriggere la pancetta fino a dorarla in modo uniforme. Fatela asciugare su carta assorbente da cucina. In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele fino ad renderle spumose, continuate a sbattere e aggiungete 1 cucchiaio di latte. Nel mixer passate le patate, il burro, la pancetta e il parmigiano grattugiato. Dopo che avete ottenuto una purea soffice, versate l’impasto in una ciotola. Formate delle polpette passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, copritele e mettetele in frigo per 1 ora. Friggete le polpette in olio ben caldo e fatele dorare per bene. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con un contorno a vostro gusto.

* Ingredienti

Dosi per 8/10 porzioni:
1kg patate
1kg spinaci freschi
100g grana grattugiato
2 uova
50g burro
100ml latte
250g provola affumicata
100g prosciutto cotto
sale e pepe
pan grattato

* Ingredienti:
8 fette di pesce spada
200g polpa di pomodoro fresco
3 cucchiai di pangrattato
un mazzetto di prezzemolo
una cucchiaiata di olive nere
olio di oliva q.b.
pizzico di origano
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
800g di sarde
500g di pomodori pelati
1 cipolla affettata
4 cucchiai di olio di oliva
una spruzzata di vino bianco secco
1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
pan grattato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 gr. di sarde fresche
aceto
pane grattato
pecorino pepato grattugiato
prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
2 pomodori pelati
qualche cucchiaio di sugo dei pomodori
olio d'oliva
2 uova sbattute
sale
farina e olio per friggere

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 kg di zucchine
200 g passata di pomodoro
1 uovo
parmigiano grattugiato
pangrattato
burro
noce moscata
aglio
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1,5 kg. di totani
2 spicchi d’aglio
foglie di prezzemolo
due acciughe dissalate e senza lisca
mollica di pane bagnata nel latte
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
pangrattato
sale
pepe