* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
150 g. di pane raffermo senza crosta
150 g. di patate
20 g. di funghi secchi
50 g. di farina bianca
100 ml. di latte
50 g. di burro
sale

per la salsa:
200 g. di funghi freschi
1 scalogno
30 g. di burro a temperatura ambiante
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di brodo vegetale
20 g. di farina
2-3 rametti di timo fresco
sale
pepe

Preparazione:
Spezzettate il pane con le mani, bagnatelo con il latte e strizzatelo. Lessate le patate. Polverizzare nel mixer i funghi secchi, fondete il burro e fate intiepidire. Sbucciate le patate, setacciatele, unitela alla mollica di pane, aggiungete la farina bianca, i funghi polverizzati, il sale e il burro fuso. Impastate fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Se è necessario aumentate la farina o aggiungete il latte. Formate dei rotolini e tagliateli a tocchetti. Cuoceteli in acqua bollente e scolateli man mano che vengono a galla. Per la salsa: tritate lo scalogno e rosolatelo nell’olio. Unite i funghi, puliti e affettati e il timo. Bagnate con il brodo e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Mescolate il burro morbido con la farina e unitelo ai funghi, mescolando bene. Controllate di sale e di pepe. Quando il fondo di cottura sarà cremoso, unite gli gnocchetti scolati e saltateli per 1 minuto. Servite con il timo fresco.