* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
1 Kg di pesce misto
8 cucchiai di olio d'oliva
24 cozze
1 peperone dolce tagliato a listarelle
3 cipolle affettate
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 gr prosciutto cotto
300 gr di philadelfia
20 cl panna da cucina
20 cl gelatina già pronta
Crostini di pane casareccio
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
due piccole angurie
mozzarella gr 100
salmone affumicato gr 100
formaggio a scelta (feta o primo sale) gr.100
1 cetriolo
2 fette spesse di pane casereccio
olio extravergine d'oliva
succo di un limone

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di zucca pulita
150 g di gamberetti sgusciati
1 dl di panna fresca
1/2 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
1 mazzetto di prezzemolo
1 scalogno
brodo
olio d’oliva
sale pepe
pane casareccio

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1,5 kg di cipolle rosse
3 carote
2 coste di sedano
1 mazzetto di basilico
70 g di burro
olio d’oliva
500 ml di vino bianco secco
150 g di piselli surgelati
1,5 lt di brodo
6 fette di pane rustico
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di lenticchie
300 g di zucca già pulita
4 pomodori
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
4 fette di pane casereccio
3 lt di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 fette di pane casareccio
200 g di gamberetti sgusciati e lessati
200 g di melanzane a fette grigliate
2 pomodori
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto balsamico
il succo di 1 limone
erba cipollina
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
6 acciughe sotto sale
50 g di nocciole
50 g di tonno sott’olio
1/2 limone
1 ciuffo di prezzemolo
pepe
origano secco
2-3 cucchiai di olio d’oliva
12 fettine di pane casareccio
erba cipollina

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 pane casareccio
Olio d’oliva q.b.
250 g di melanzane tagliate a fette e grigliate
200 g di provolone a fette
2 cucchiai di farina
150 g di pomodori a fette
basilico tritato
2 cucchiai di capperi

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di cipolle bianche
100 g di speck (1 fetta sola)
50 g di burro
1 cucchiaio di farina
1,5 lt di latte
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casareccio
Sale
Pepe

Preparazione:
Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e mettetele a bagno in acqua fredda per mezz’ora. Tagliate lo speck a listarelle. Scolate le cipolle asciugatele con la carta da cucina, in un tegame fate fondere il burro e fate appassire le cipolle a fuoco basso per 10 minuti, senza farle colorire. Spolverizzate le cipolle con la farina e fatele insaporire per qualche istante mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Unite lo speck già tagliato, e mescolando sempre aggiungete il latte. Insaporite con un pizzico di sale, un po’ di pepe e fate bollire, abbassate la fiamma e completate la cottura facendo sobbollire per 30 minuti. Dal pane eliminate la crosta e fate dorare le fette in forno.  Servite la zuppa con il parmigiano grattugiato e le fette di pane.