* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
90 g. di farina
2 dl e ¼ di latte
2 uova
sale
pepe
220 g. di pancetta affumicata
1 cucchiaino di erbe aromatiche secche miste


Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina, mescolate gradualmente metà del latte, aggiungete le uova, il resto del latte e sbattete fino ad ottenere una pastella omogenea. Condite con il sale, il pepe, e le erbe aromatiche a vostra scelta. Tagliate la pancetta a strisce, rosolatela in una padella senza aggiungere grassi a fuoco moderato, per 2-3 minuti, poi sgocciolatela. In una pirofila bassa, versate 2 cucchiai di grasso che ha ceduto la pancetta, distribuitelo bene su tutto il fondo. Mettete nella pirofila la pancetta, e versate sopra la pastella. Cuocete in forno già caldo a 180c per 30 minuti.