*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8-10 fette di pancarrè
100 g. di filetti di acciuga sott'olio
80 g. di burro
10 cucchiai di parmigiano grattugiato

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1-2  melanzane viola
2 zucchine verdi
10 pomodorini secchi sott’olio
10 pomodorini freschi
10 fettine di caciotta affumicata
100 g di provola dolce
10 fettine di pancarrè
Basilico fresco
Olio d’oliva
Sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 uova
2 cucchiai di maionese
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
8 fette di pancarré
2 cetriolini
8 rapanelli
2 mazzetti di timo
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di baccalà ammollato
400 g di pomodori
100 g di pancarré
1 bicchiere di latte
3 uova
3 spicchi d’aglio
1 peperone verde
1 peperoncino
Olio d’oliva
3 cucchiai di vino bianco
Sale e Pepe
Farina

Per guarnire:
1 peperone rosso

Preparazione:
Eliminate la pelle, le lische dal baccalà lavatelo sotto l’acqua e sminuzzatelo. In una padella riscaldate 1 cucchiaio di olio aggiungete metà del baccalà, pepatelo bagnatelo con il vino e fatelo stufare per 10 minuti a fuoco basso, poi mettetelo da parte. Tritate finemente la cipolla, l’aglio, pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi e tritatelo. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e passate la polpa al passaverdure.  In una padella soffriggete per 15 minuti la cipolla, l’aglio e il peperone, unite il peperoncino, il passato di pomodoro e fate cuocere per 5minuti, e aggiungete il baccalà rimasto. Salate e pepate a vostro gusto. In una ciotola mettete ad ammorbidire il pancarré spezzettato con il latte. Sbattete le uova e incorporate pane e sugo. Coprite con la carta alluminio la placca da forno, infarinate e versate il composto. Pareggiate il composto e fate cuocere a 160c per 20 minuti. Sformate la frittata e tagliatela a quadretti, copriteli col baccalà scottato in padella, conditeli con pepe e poco olio. Decorate con striscioline di peperone rosso e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
10 champignon medi
150 g. di spinaci freschi
3 fette di pancarré
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano
50 g. di mascarpone
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di olio al tartufo
1/2 limone
sale
pepe

Preparazione:
Pulite bene i funghi, togliete i gambi e immergete il tutto per qualche minuto in acqua acidulata con il succo del limone. Lavate gli spinaci asciugateli e tritateli finemente, tritate anche i gambi dei funghi e metteteli in una terrina con il mascarpone e il pancarré tritato. Condite con un po’ di sale, di pepe e aromatizzate con l’olio al tartufo. In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio schiacciato, unite le teste dei funghi e cuoceteli per 3 minuti a fiamma viva. Metteteli in una teglia e farcite le teste dei funghi con il composto di spinaci, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fateli gratinare sotto il grill per pochi minuti. Servite i funghi caldi.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 fette di pancarré
12 filetti d’acciuga sott’olio
100 g. di burro
4 cucchiai di panna
1/2 cucchiaio di succo di limone
ciuffetti di prezzemolo


Preparazione:
In una tazza mescolate alla panna il succo del limone, lasciate riposare per 20 minuti, o finché la panna è inacidita e addensata. Sgocciolate i filetti d’acciuga e tagliateli a metà per lungo. Ricavate da ogni fetta di pane un disco di 7-8 cm. In una padella sciogliete il burro e quando diventa schiumoso unite il pane, friggetelo a calore vivace finché è dorato da tutte e due le parti. Mentre friggete le altre fette, quelle cotte tenetele in caldo. Quando tutte le fette saranno pronte su ognuna mettete 3 filetti d’acciuga, e versate sopra mezzo cucchiaio di panna acida, guarnite con ciuffetti di prezzemolo e servite prima che la panna si sciolga con il pane caldo..

Questo semplice spuntino potete prepararlo se vi è avanzato del pollo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g. di pollo tagliato a cubetti
2 dl. di maionese
1 cucchiaino di senape piccante
60 g. di funghi tagliati sottilissimi
4 fette di pancarré tostate e imburrate
60 g. di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Condite la besciamella con il sale, il pepe, la senape, il pollo tagliato e i funghi, scaldate il tutto sul fuoco a fiamma bassissima. Mettete il condimento ottenuto sulle fette di pancarré già tostate, cospargete con il formaggio grattugiato. Passate in forno già caldo per 10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto. Sfornatele e servitele calde, li potete servire con un insalata di pomodori e verdura di stagione.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. gelato di melone o limone
24 rettangoli di pancarré
fettine di melone o limone
peperoncino in polvere


Preparazione:
Tostate leggermente le fettine di pancarré e spalmatele con il gelato. Sopra ogni pancarré mette 1-2 fettine di limone, o di melone, spolverizzate leggermente con il peperoncino in polvere e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g. di mozzarella di bufala
500 g. di pomodori maturi
2 filetti d’acciuga
4 fette di pancarré
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
sale
pepe

Preparazione:
Spellate i pomodori tagliateli ed eliminate i semi, frullateli con 2 cucchiai di olio, l’aceto balsamico, il sale e il pepe. A parte, frullate le foglie di basilico lavate e asciugate, con le acciughe e l’olio rimasto. Dalle fette del pancarré togliete la crosta e appiattitele  con un mattarello, fatele tostare in forno a 150c per 10 minuti. Tagliate la mozzarella a fette e asciugatele con la carta da cucina e salatele leggermente. Sui piatti mettete un po’ della salsa di pomodoro, qualche goccia di basilico frullato, al centro unite la fette di mozzarella con le foglioline di basilico e servite con le fette di pancarré tostate.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di gelato al cioccolato
12 fragole
12 quadratini di pancarré
12 spiedini


Preparazione:
Infilate una pallina di gelato in uno stecchino e racchiudetela fra 2 mezze fragole. Preparate 12 spiedini, appoggiateli su altrettanti quadratini di pan carré tostato, e spennellate con la salsa di fragole.