* Ingredienti

Dosi per 40 biscotti

Per l'impasto chiaro:
150 g di farina autolievitante
20 g di zucchero
35 g di burro
110 g di miele
1 uovo
bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per l'impasto scuro: come per quello chiaro, sostituendo il miele con la melassa e unendo 50 g. di cacao in polvere.

Per decorare:
1 albume
zucchero a velo


Preparazione:
Il gingerbread è un impasto molto speziato che viene usato negli Stati Uniti e nel nord Europa per realizzare decorazioni per l'albero di Natale. Una volta preparato l'impasto si possono ricavare i classici biscotti a forma di pupazzo oppure di altre forme. Se non vi piace il ginger (zenzero), potete usare ad esempio la cannella. E' necessario fare un impasto alla volta (chiaro e scuro). Mettete tutti gli ingredienti in una terrina o nel robot da cucina e lavorateli per pochi minuti a velocità bassa. Infarinate la spianatoia e versateci il composto: impastare per due o tre volte con le mani e poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per 20 minuti. Intanto accendete il forno è portatelo alla temperatura di 190°. Quando i due impasti (bianco e nero) saranno ben raffreddati metteteli sulla spianatoia e stendeteli su fogli di carta da forno. Stendere la pasta con il matterello fino a ottenere una sfoglia dello spessore di mezzo cm e tagliare i biscotti con le formine infarinate. Togliere i ritagli e rimpastarli nuovamente. Ripetere questa operazione fino all'esaurimento della pasta. Mettere i fogli di carta da forno con i biscotti nella teglia ed infornare per 8 minuti circa. Controllare la cottura toccando i biscotti: se non rimane alcuna impronta vuol dire che sono pronti. Attendere qualche minuti rima di riporli su una gratella a raffreddare. Intanto sbattere l'albume dell'uovo con lo zucchero e qualche goccia d’acqua. Decorate i biscotti con un pennello sottile. Lasciate riposare i biscotti per 4 ore e poi conservateli in un contenitore ermetico separandoli con carta oleata.