* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 gr. di miele
500 gr. di mandorle sbucciate
250 gr. di zucchero
la scorza di 1/2 limone grattugiata
La scorza di 1/2  arancia grattugiata
3 albumi
1 confezione di ostie


Preparazione:
In una casseruola mettete il miele, lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno a fuoco basso, fate sciogliere il composto, che dovrà essere sciropposo. Montate a neve ferma gli albumi, e incorporateli al composto di miele, mescolando delicatamente. Aggiungete la scorza di arancia, di limone, le mandorle tagliate grossolanamente. Lasciate cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare. Per vedere la giusta cottura, il composto non si deve attaccare ai denti. Foderate uno stampo rettangolare con le ostie e versate il composto, aggiustate il composto e copritelo con le ostie rimaste. Prima di servire lasciate riposare qualche ora.