* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 ossibuchi
4 cipolle
2 carote
2 patate
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di conserva di pomodoro
farina
prezzemolo
olio
burro
sale, pepe

* Ingredienti

Dosi per 4-5 persone:
2 cucchiai di farina bianca
Pepe nero macinato
10 ossibuchi di vitello
2 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio schiacciato
1 grossa cipolla tritata
1 grossa carota tritata
170 ml di vino bianco secco
170 ml di brodo di carne
400 gr di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di zucchero

Per profumare
Prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio schiacciato
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente

Preparazione
Scaldate il forno a 180°C poi ungete leggermente una padella antiaderente. Mescolate la farina e il pepe su un foglio di carta da forno e infarinate leggermente gli ossibuchi. Scaldate l’olio in una pentola dal fondo antiaderente e rosolate la carne da ambedue lati sulla fiamma moderata. Lasciate scolare gli ossibuchi su carta da cucina e sistemateli nella teglia.  Rosolate nella pentola l’aglio e la cipolla mescolando. Quando si sono ammorbiditi aggiungete la carota,il vino, il brodo i pomodori pelati schiacciati con la forchetta,il concentrato e lo zucchero; portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti. Versate la salsa sugli ossibuchi, coprite la teglia con un foglio di alluminio per alimenti e infornate per 2 ore. Togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 30 minuti o finché la carne è ben cotta. Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo con l’aglio e la scorza di limone grattugiata. Prima di servire in tavola gli ossibuchi stendeteci sopra questo miscuglio profumato.