* Ingredienti

Dosi per 4 o 6 persone:
300g di orzo perlato e decorticato
6dl di brodo leggero di carne
70g di porcini freschi affettati non troppo finemente
1/4 di cipolla tritata
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
burro
prezzemolo (o erba cipollina tritata)
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 zucca intera (da 1kg)
250 g. di orzo perlato
1/4 di zucca
1/4 di verza
1 cipolla bianca
1 pezzo di cotenna di prosciutto crudo
2 lt. di brodo vegetale
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Togliete la parte superiore dalla zucca tagliandola in 2 parti nel senso della larghezza, poi eliminate i semi e la parte centrale svuotandola con un coltello o con uno scavino senza danneggiare la scorza. Se volete potete ungere leggermente l’interno della zucca e mettetela in forno a 180c per 20 minuti. Tagliate la verza a striscioline, pulite la zucca eliminate i semi e tagliatela a dadini. In una casseruola mettete l’olio, fate stufare la cipolla tritata, poi unite la cotenna tagliata e fate insaporire, poi aggiungete la verza e i dadini di zucca. Versate l’orzo e fatelo tostare con un poco di brodo vegetale, continuate la cottura aggiungendo il brodo finché l’orzo sarà cotto e la zuppa abbastanza brodosa. Aggiustate di sale e di pepe e servitela calda nel guscio della zucca.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g. d’orzo perlato
200 g. di petto di pollo
4 wurstel
4-5 pomodori o 500 g. di pomodoro ciliegino
30 g. di olive verdi snocciolate
30 g. di olive nere cotte al forno snocciolate
1 foglia di alloro
succo di 1 limone
2 cucchiai di senape
6 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Lessate l’orzo in acqua bollente salata, scolatelo e versatelo in un piatto grande, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare. Ricoprite il petto di pollo con la senape. In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio, con l’alloro spezzettato aggiungete il petto di pollo e fatelo rosolare a fiamma vivace rigirandolo per 2-3 minuti, aggiungete il succo del limone, salate, pepate poco e cuocete per 15 minuti, finché il sughetto sarà ben stretto, poi tagliatelo a dadini. Ogni tanto rigirate in modo che non si attacchi al fondo. Cuocete i wurstel e tagliateli a rondelle, i pomodori lavati tagliati a spicchi. Mettete tutto quanto avete preparato in una ciotola, unite le olive, condite con l’olio rimasto, la senape rimasta, il sale, il pepe. Coprite il tutto con la pellicola e mettete in frigo per 15 minuti prima di servire.