*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
 6 uova
1 mazzo di asparagi freschi
2-3 melanzane
10 pomodorini
3 zucchine verdi
1 scalogno
Olio d’oliva
Sale e pepe
400 ml di besciamella

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 peperoni rossi
2 cucchiai di olio
1 cipolla
4 uova
4 cucchiai di latte
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
150 g di riso
4 uova
20 g di burro
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 bocconcini di mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessate il riso scolatelo e conditelo con 10 g di burro, il parmigiano e i bocconcini di mozzarella e tenete da parte. In una terrina sbattete le uova con il sale e il pepe. In una padella sciogliete il burro e con l’olio. Versate il burro e l’olio tiepidi sulle uova, poi amalgamate la frittata a fuoco vivace. Spalmate su metà omelette il riso condito, poi ripiegate a metà e fate cuocere qualche secondo da ambo le parti. Servite caldo e guarnite il piatto a vostro piacere.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 pomodori grossi maturi
1 manciata di prezzemolo tritato
1 cipolla bianca
3 cucchiai di olio d’oliva
6 uova
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tritateli. Tritate il prezzemolo, fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio in una padella, unite i pomodori e fateli cuocere per 10 minuti, salate, pepate. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il prezzemolo, salate, pepate e versate sui pomodori. Fate rapprendere la frittata, giratela da una parte, rigiratela e fatela cuocere per pochi minuti. Tenetela piuttosto morbida all’interno.

* Igredienti:


Dosi per 4 persone:
6 uova
80 gr. di marmellata di albicocche o pesche
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di burro
Un pizzico di sale


Preparazione:
Sbattete leggermente in una terrina le uova con il sale e un cucchiaio di zucchero abbondante. Preparate quindi l’omelette versando ¼ di composto nella padella calda con il burro, ruotate la padella per distribuire bene le uova e quando la frittatina è pronta mettetela su un piatto. Scaldate leggermente la marmellata e mettetela al centro dell’omelette prima di ripiegarle. Cospargetele con lo zucchero rimasto e con una forchetta calda formate dei disegni sull’omelette. Servite caldo.