Per ottenere una preparazione più raffinata, sostituite le verdure sott’aceto con i peperoni abbrustoliti.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 cavolo di media grossezza
50 gr. di olive nere
50 gr. di olive verdi
50 gr. di cetriolini sott’aceto
4 acciughe sotto sale
1 cucchiaino di capperi sotto sale
1 peperone sott’aceto
6 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale


Preparazione:
Lavate e mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette e cuocetelo per 5-10 minuti in acqua bollente e salata, quindi scolatele, versatele in un’insalatiera e lasciatele raffreddare. Snocciolate, se volete le olive, affettate i cetriolini, tagliate a strisce il peperone, dissalate e diliscate e tagliate a pezzetti le acciughe e lavate i capperi. Unite il tutto al cavolfiore e mescolate. Salate, condite con l’olio e l’aceto sbattuti insieme sino a emulsionarli e servite.