* Ingredienti:
50 olive ascolane tenere
250g carne magra di manzo
75g carne magra di suino
25g petto di pollo
parmigiano q.b.
uova
olio di oliva
cipolla
carota
sedano
pane grattugiato
noce moscata
vino bianco
sale

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 melone
200 g. di prosciutto crudo a fette sottili
16 olive farcite


Preparazione:
Tenete il melone per 3 ore in frigo prima di utilizzarlo. Le fette di prosciutto arrotolatele su se stesse. Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, i filamenti e con l’apposito attrezzo ricavate tante palline. Infilate poi in 8 stecchini di legno il prosciutto, il melone alternandoli fino ad esaurimento.  Chiudete l’estremità con un oliva. Mettete gli spiedini su un piatto da portata e decorate a vostro piacere con un’insalata di stagione.