* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
18 code di scampi
1 mazzetto di ravanelli
1 finocchio piccolo
1 cuore di sedano bianco
1 cuore d’insalata riccia
1 manciata di soncino
10 olive nere snocciolate
1 cucchiaino di capperi
1 filetto di acciuga sott’olio
crostini di pane
qualche foglia d’insalata variegata
1 limone (il succo)
olio d’oliva
aceto balsamico
sale
pepe bianco

Preparazione:
Pulite le insalate avvolgetele in un telo umido e tenetele in frigo. Pulite il finocchio, il sedano e i ravanelli. Sul fondo dei ravanelli dei tagli incrociati e metteteli a bagno in acqua ghiacciata in modo che si aprono a fiore. Dal sedano ricavate dei nastri con il pelapatate e metteteli a bagno. Sgusciate le code di scampi lasciando attaccata la parte finale delle code, saltatele per qualche minuto a fuoco vivo in una padella a fuoco vivo in una padella con un cucchiaio di olio, salate, pepate e tenete da parte. In un mortaio o passate al mixer le olive, con i capperi e l’acciuga, e diluite la salsa con un filo d’olio d’oliva. In una ciotola emulsionate mezzo dl di olio, con il succo di limone, il sale, il pepe. In un piatto mettete le insalate, i ravanelli, i nastri di sedano, il finocchio a lamelle sottili e il sedano a fettine. Alla fine unite di scampi, irrorate con qualche goccia di aceto balsamico e servite con i crostini di pane tostato spalmati con la salsa di olive.

*Ingredienti

Dosi per 4 -6 persone
500 g di melanzane
20 olive verdi denocciolate
2-3 cucchiai di capperi sotto sale
Origano q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti:
6 carciofi
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pane grattugiato
30 gr. di capperi
200 gr. di olive nere snocciolate
1 limone
olio extravergine
sale, pepe e prezzemolo

* Ingredienti:
50 olive ascolane tenere
250g carne magra di manzo
75g carne magra di suino
25g petto di pollo
parmigiano q.b.
uova
olio di oliva
cipolla
carota
sedano
pane grattugiato
noce moscata
vino bianco
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 mozzarella di bufala
mezza forma di pan carre' di segale
5 ravanelli
100g di olive.

* Ingredienti:
8 fette di pesce spada
200g polpa di pomodoro fresco
3 cucchiai di pangrattato
un mazzetto di prezzemolo
una cucchiaiata di olive nere
olio di oliva q.b.
pizzico di origano
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
180g di pasta tipo fusilli
1 scatola di sardine
1/2 cipolla
20 olive verdi snocciolate
4 filetti d'acciuga

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 orata da 1,4 kg
1 spicchio d’aglio
olive nere snocciolate
prezzemolo tritato
1 peperone rosso piccante
olio extra vergine di oliva q.b.
burro
sale

Questa è la piu' famosa ricetta portoghese di baccala',conosciuta anche come Bacalao dorado.

* Ingredienti:
400 gr di baccala'
500 gr di patate
6 uova
3 cipolle
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olive nere
olio di oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 avocado maturi
4 pomodori
4 olive nere
qualche foglia insalata mista
olio q.b.
aceto q.b.
sale q.b.
pepe q.b.