* Ingredienti

Dosi per 6 pezzi:
per la pasta frolla:
150g farina
90 gr. burro
70 gr. zucchero
1 tuorlo
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico sale

per il ripieno:
150 gr. cioccolato fondente
150 gr. cioccolato al latte
4 uova
3 cucchiai rum
80 gr. zucchero
30 gr. mandorle pelate

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
250g di formaggio Roquefort stagionato
70g di formaggio di capra
200g di panna da cucina
100g di pistacchi
ciuffetti di prezzemolo per guarnire

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 gr prosciutto cotto
300 gr di philadelfia
20 cl panna da cucina
20 cl gelatina già pronta
Crostini di pane casareccio
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di zucca pulita
150 g di gamberetti sgusciati
1 dl di panna fresca
1/2 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
1 mazzetto di prezzemolo
1 scalogno
brodo
olio d’oliva
sale pepe
pane casareccio

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
150 g di burro
200 g di zucchero
3 tuorli
100 ml di panna
200 g di purè di patate
200 g di farina
3 albumi
cannella
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
crema o mousse di cioccolato

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
8 tuorli
250 g di zucchero
350 ml di latte
200 ml di panna da montare
100 ml di liquore alle erbe

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
250 ml di latte
100 g di zucchero
250 ml di panna
1 arancia
80 g di cioccolato nero
2 tuorli
4 fogli di gelatina
1/2 bicchiere di Grand manier

* Ingredienti

Dosi per 5 persone:
180 g di farina
250 ml di latte
150 ml di acqua
3 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale e zucchero q.b.
6 cucchiai di olio d’oliva
200 g di formaggio di capra
2 cucchiai di strutto
2 rametti di basilico

Per spalmare:
135 g di mousse di olive nere
125 g di pesto di pomodoro

Preparazione:
Preparate l’impasto delle crepes versando la farina in una terrina. A parte sbattete le uova aggiungendo lentamente il latte, l’acqua e il concentrato di pomodoro. Amalgamate il tutto alla farina aggiungete il sale, lo zucchero e fate attenzione che non si formano grumi. Fate riposare il tutto per 30 minuti. Fate scaldare una padella unta di burro, versate un po’ d’impasto e fate cuocere da ambi le parti, continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti. Ungete con lo strutto uno stampo mettete le crepes e riempite gli spazi vuoti con il pesto di pomodoro. Sulle crepes distribuite il formaggio tagliato a dadini. Fate cuocere in forno già caldo a 180c per 10 minuti. Decorate con le foglie di basilico e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di mascarpone
200 g di zucchero
2 arance
2 uova
8 biscotti savoiardi
2 bicchierini di liquore all’arancia
Sale

Preparazione:
Sgusciate le uova e separate gli albumi, dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli unite lo zucchero e montateli finchè non saranno chiarissimi e spumosi. Spremete le arance e filtrate il succo, incorporate il mascarpone unendolo poco alla volta con un cucchiaio, poi aggiungete a filo circa metà del succo di arance, battendo con le fruste a bassa velocità. Montate con un pizzico di sale gli albumi a neve ferma ed incorporateli alla crema al mascarpone, mescolate verso l’alto. Aggiungete nel succo rimasto il liquore e intingete velocemente i biscotti. Disponete i biscotti in coppe individuali e ricopriteli con la mousse e servite.

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
250 ml di latte
100 g di zucchero
250 ml di panna
1 arancia
80 g di cioccolato nero
2 tuorli
4 fogli di gelatina
1/2 bicchiere di liquore Grand Marnier

Preparazione:
In un pentolino scaldate il latte e la scorza d’arancia grattugiata. Mettete ad ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda. Fate sciogliere a fiamma bassa il cioccolato in 1/2 bicchiere di latte. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero. Mentre mescolate incorporate il latte rimanente e il cioccolato. In un pentolino cuocete la crema a fiamma bassa. Aggiungete la gelatina e sbattete energicamente
fino a quando il composto inizia a solidificare, passate al colino e fate raffreddare. Montate la panna, unitela alla crema e mescolate. Bagnate gli stampini con il liquore, mettete il composto e mettete in frigo per 3 ore.