* Ingredienti:
200 g di farro
600 g di fagioli freschi rossi o 200 g secchi
200 g di pomodori
1 piccolo sedano
1 cipolla media
cotenne di maiale
olio extravergine di oliva
aglio
salvia
maggiorana
chiodi di garofano
cannella e noce moscata in polvere
sale e pepe q.b.

* Ingredienti:
100 g di pasta
50 g pancetta
1 piccola cipolla
1 spicchio aglio
Prezzemolo
1 gambo sedano
2 piccole carote
1 zucchino
pomodoro
1/2 litro acqua
300 g fagioli canellini

Non c’è una ricetta base per il minestrone, ma ci sono tante varianti, secondo le stagioni si possono variare le verdure.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
150 g. di riso
200 g. di fagioli borlotti sgranati
100 g. di bietole
200 g. di zucchine
200 g. di patate
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
20 g. di prezzemolo tritato
20 g. di basilico tritato
4  cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Lavate i fagioli e scolateli. Mondate le bietole e lavatele, sgocciolatele e tagliatele a listarelle. Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate le patate, le carote, il porro,della parte verde e delle foglie esterne più dure, lavatelo e tagliatelo a rondelle. Pulite il sedano, e tagliatelo a pezzetti, sbucciate la cipolla, e tagliatela finemente. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola e appassite la cipolla, aggiungete tutte le verdure e quando saranno insaporite bagnatele con ½ l. d’acqua. Portate a ebollizione, salate, pepate e fate cuocere per 30 minuti. Unite il riso e fatelo cuocere per 15-18 minuti. Versate nella zuppiera e aggiungete il basilico, il prezzemolo e l’olio rimasto. Mescolate e servite il minestrone caldo.