* Ingredienti:


Dosi per 4 porzioni:
4 trote piccoline
2 melagrane
100 g. di burro
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
100 g. di gherigli di noce
2 cucchiai di aceto bianco
15 g. di farina
sale
pepe


Preparazione:
Tagliare a metà le melagrane e sgranarne una a chicchi. Spremere l’altra, raccogliere il succo e filtrarlo. Tritare l’aglio e la cipolla e rosolarli nel burro. Lavare le trote, e con un coltello aprirle a libro eliminando la lisca centrale. Cospargete la polpa delle trote con il sale e il pepe e coprite con l’aglio e la cipolla rosolati, i chicchi della melagrana, metà dei gherigli spezzettati e i fiocchi di burro, circa la metà di quello disponibile. Chiudere le due parti del pesce con gli stuzzicadenti. Imburrate una teglia, metteteci il pesce e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.  Nel frattempo, sciogliete il burro avanzato, unire il cucchiaino di farina, il resto dei gherigli, il succo dell’altra melagrana, l’aceto, poco sale. Fatelo addensare a fuoco basso, mescolando. Servite le trote con la salsa preparata e qualche chicco di melagrana tenuto da parte.