02/05/2012
Omelette alle verdure gratinate
*Ingredienti
Dosi per 6 persone:
6 uova
1 mazzo di asparagi freschi
2-3 melanzane
10 pomodorini
3 zucchine verdi
1 scalogno
Olio d’oliva
Sale e pepe
400 ml di besciamella
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30/04/2012
Involtini di Melanzane piccanti
* Ingredienti 
Dosi per 4 persone:
1 melanzana di circa 300 gr.
280g mozzarella
120g peperone rosso
60g olio extravergine oliva
20g succo limone
filetti acciuga sott'olio
basilico
olive nere
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Insalata di melanzane
* Ingredienti
Dosi per 5-6 persone:
4-5 melanzane
2-3 pomodori maturi
1 cipolla piccola
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
150 gr di olio extravergine di oliva
il succo di un limone
sale e pepe
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29/04/2012
Spaghetti con Melanzane
* Ingredienti:
200g di spaghetti
2 melanzane
1 barattolo di pomodori pelati
olio
aglio
sale
pepe
basilico
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Melanzane grigliate
*Ingredienti
Dosi per 4 -6 persone
500 g di melanzane
20 olive verdi denocciolate
2-3 cucchiai di capperi sotto sale
Origano q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe
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17/04/2012
Polpette di cous cous con melanzane
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
200 gr di cous cous
1 melanzana
1 carota
1 /2 cipolla
1 uovo
Un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b
Sale e pepe
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02/03/2012
Melanzane in carrozza
* Ingredienti:
1kg melanzane
300g mozzarella
150g prosciutto crudo
150g farina
3 uova
sale quanto basta
olio per friggere
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01/03/2012
Spaghetti del Mercato
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
360g spaghetti
2 cucchiai d'olio
1 melanzana media
1 peperone giallo
1 zucchina media
2 pomodori rossi
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
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17/02/2012
Ravioli di Melanzane
* Ingredienti
Dosi per 4 persone
per la sfoglia:
500g farina
2 uova
sale
per il condimento:
1 scalogno (o una cipolla)
filetti di pomodoro
melanzane fritte
basilico
pecorino pepato
olio d'oliva
sale e pepe
per il ripieno:
250g melanzane arrostite
250g ricotta
sale e pepe
16/02/2012
Tagliatelle Golose
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
500 g tagliatelle
400 g melanzane
350 g salsiccia
150 g ricotta
70 g spinaci
parmigiano grattugiato
burro
olio extravergine d’oliva
sale
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