* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 g. di pasta lievitata
300 g. di mozzarella
400 g. di pomodori pelati
5 foglie di basilico
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe

per la teglia:
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine


Preparazione:
Tagliate la mozzarella a dadi, raccoglietela in uno scolapasta e lasciate sgocciolare la sua acqua sierosa per un'ora o per più tempo. Spezzettate i pomodori con le mani, privateli dei semi e salateli leggermente. Stendete la pasta in una teglia già oliata e cospargetela con un cucchiaio abbondante d'olio extravergine; adagiatevi sopra i pomodori, salate e passatela in forno già caldo a 220 °C per 15 minuti circa. Togliete la teglia dal forno, aggiungete la mozzarella a pezzetti e completate con le foglie di basilico unte con il restante olio. Lasciate cuocere per altri 5 minuti e a fine cottura insaporite la preparazione con poco pepe macinato al momento.